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「生普科学堂」从Barolo的王霸之气到老曼峨的高级苦

老曼峨地处云南省西双版纳州勐海境内布朗山的中心地带,海拔略低于老班章,气候常年高温湿润。在布朗山乡政府16公里外的东北面,寨名为“老曼峨”已有1370多年的历史了。

老曼峨地处云南省西双版纳州勐海境内布朗山的中心地带,海拔略低于老班章,气候常年高温湿润。在布朗山乡政府16公里外的东北面,寨名为“老曼峨”已有1370多年的历史了。古老的缅寺中立有碑文,上书:老曼峨建与傣历元年。也就是公元639年,那时候正值大唐贞观年间。

据说民间习俗,现今的老班章哈尼人对布朗人依然感激不尽,每年都象征性地向老曼峨“敬献”一些牛肉、瓜果之类,以示不忘古代布朗人的种茶之恩。

「生普科学堂」从Barolo的王霸之气到老曼峨的高级苦

怕岩冷不留牛马,不留金银,只播撒取之不竭的茶给后代的典故。也因此这里的茶以寨为名,寨又以茶而闻名。老曼峨寨如今保有3205亩古茶园,遍布在寨子周边的丛林中。时至今日,村寨中的布朗人仍过着无茶不欢的生活。

作为布朗古茶山核心地区之一的老曼峨寨属于班长村委会,除了老曼峨自然村以外,还有坝卡农自然村、坝卡囡自然村、新班章自然村和老班章自然村。在这些著名的村寨中,老曼峨有什么特点,我会说:“选料、工艺都好的老曼峨会有一种有高级感的苦”。

「生普科学堂」从Barolo的王霸之气到老曼峨的高级苦

以茶为本,老曼峨的独特在于浓重热烈的滋味。老曼峨的新茶显得就如同一款年份恰到好处的Barolo,高酸、刚烈饱满的酒体和明显的架构感。它那王者般不由分说的浓郁度和丰富度,滋味上的强硬甚至让你怀着又爱又恨的心情,在接触它的第一瞬间就下了决定:放两年再来喝吧。再者,意大利的Barolo地区所用的葡萄品种比内比奥罗(Nebbiolo)的有着更为色浅的含蓄性格,这似乎也与老曼峨的茶叶相较于其他地区的茶叶尤其显毫的个性也交相辉映。

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通过传统工艺制作而成的老曼峨,这款老茶浸润着时代的气息,在与它沟通时或许需要调整心境,将目光投向更远的地方:几年以后,它将变成什么模样。这才是更理性、更好的选择。

有幸得以一品老曼峨的风采便知其几何。

在2019年4月17日愉快的自评中,感受到一款来自2018年后月老曼峨的王霸之气:百合花香混合着酸梅活力的基调,不容忽视的苦笋气息悄悄隐藏在鲜爽的毫香背后。在这蕴含力量的毫香中,时刻彰显着它那刻在老曼峨DNA深处的韵味。

当然,最深入骨髓的还是那一入喉便散发出的高苦,它不紧不慢缓缓化开,如一位缓步而来的老绅士。当他终于走近时,却又被一种如小火慢炖的海参般糯糯、有活性的口感彻底安抚了心绪。这个时候你会被它说服,缓缓化开的高苦后绽放开温润的口感,这就是高级苦的体验。与此同时,打嗝、发热、后背发汗的强烈体感则与浓重的口腔刺激形成了相得益彰的隆重感。

2017年12月26日在另一次时空穿越体验中,一款来自2011年国艳茶厂的老曼峨同样让我感受到它的隆重和华丽:厚重的蜜香中融合着轻柔的烟味,岁月的沉淀在不经意间显露。老曼峨一般特有的苦笋和黄莲香气,这一款则将后者体现得尤为突出。在转化而来的药香中,甘草香气又尤为突出。

茶汤入口,浓醇的口感包裹着明显的苦味缓慢化开后,舌面出现的凉意,它霸气的收敛感彰显无疑。在夹裹着一丝桔子的香气中,回甘和生津如涓涓细流在平稳之中酝酿而出。而后与随之而来的还有喉甘、打嗝、温热和下行的温润体感也必不可少。

所谓的高级苦,其实就是转化后而来的是一种不卑不亢的温润。一种“虽千万人吾往矣”的气势,虽经年而温润,却依旧执着于本真。一如时至今日,仍被称为意大利酒中之王的Barolo那般气势磅礴。

参考文献:

能利娟. (2016年05月). 老曼峨布朗族的茶与社会文化研究. 云南民族大学硕士学位论文, 页 01-110.

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作者: 茶中网

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