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文创造物 / 布朗山寻茶老曼峨:苦涩,茶之真味

告别了南糯山,布朗山成了我们寻茶的下一站。昨个刚听说,南糯山的茶是布朗人迁移后留给哈尼族人的,今儿就来到了布朗族的家园——布朗山。布朗山普洱,茶之先代布朗山,江外古六大茶山之一,布朗族,濮人后裔,世界上最早栽培、制作和饮用茶叶的民族。

告别了南糯山,布朗山成了我们寻茶的下一站。昨个刚听说,南糯山的茶是布朗人迁移后留给哈尼族人的,今儿就来到了布朗族的家园——布朗山。

布朗山普洱,茶之先代

布朗山,江外古六大茶山之一,布朗族,濮人后裔,世界上最早栽培、制作和饮用茶叶的民族。现在,云南普洱茶特别有名,其实,很多茶树都得益于布朗族人。

千百年来,布朗族一直保留着种茶、饮茶的传统习俗,当地村民在寨子的人口达到一定的数量,一部分人就会迁徙到一个新地方,在新住处种下茶树,开始新的生活。所以,凡是布朗族住过的地方都会有古茶树。

整个勐海四周1000多平方公里山里,很多古茶树都是布朗族先民种下,而且不少古茶园留给新迁徙过来的民族,像南糯山古茶留给哈尼族人,贺开古茶留给拉祜族人……

从茶树的渊源,可见布朗族人慷慨、热情。这次我们深入布朗山,第一站来到了布朗族最古老的老寨老曼峨,第一次近距离亲近接触布朗族茶农。

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老曼峨1360年古寨

老曼峨苦涩,茶之真味

岩勐帅,我们进老曼峨寨子第一个遇到的茶农。岩勐帅开起了自家普洱茶合作社,年龄不大,对茶却很有研究。我们一进门,勐帅兄弟非常热情邀请喝茶。

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然而,一开口喝,明显感觉茶苦,稍后显涩,青味重,甚至难以下喉,不像之前南糯山的茶,口感柔和。勐帅兄弟好似看出我们的心事,说:这就是真正老曼峨的茶,是我们最好的春茶,苦涩,茶的真味。

我们边喝边聊,得知。老曼峨古树茶,叶型肥大厚实,条索肥大,苦重略涩,汤质厚,茶气很霸道,回甘也不错,喝着喝着,发现老曼峨茶耐泡,茶汤开始爽滑,舌头底部会缓缓生津,不断涌出细小泡泡。

勐帅讲:“陈年普洱茶,尝起来茶品嫩度高、陈香显露、苦涩味淡,也是茶叶长期存放后,苦涩成分降解、转化的结果。就新茶来说,带有“苦涩味”的普洱茶往往是高嫩度、高级别的茶品,因为涩味重就说明茶叶原料是一芽两叶、一芽一叶的嫩叶,那些一芽三叶的雨水茶涩味会低很多。

谭谭明白,苦涩本是茶叶与生俱来的,懂茶的人,不会简单依靠苦涩味辨别茶味好坏,对普洱茶了解越深,越会喜欢老曼峨的茶之苦涩。这种涩,来自茶本身含有的咖啡碱、可可碱、茶叶碱、花青素类、茶叶皂苷、苦味氨基酸及部分黄烷醇类。这种苦涩会随时间转化成茶的醇厚感,茶也就越陈越香。

只是普洱生茶性寒,像老曼峨茶气霸道,估计茶性极寒,胃不好真不能多喝

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岩勐帅自己合作社做的茶

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岩勐帅家的“斗茶”

老曼峨岩角儿、都比胆

在勐帅家喝茶后,之前联系的岩角儿兄弟来。岩角儿19岁,当时正忙着在自家茶园松土,得到我们来到的消息,就放下农活带着我们到古茶园看茶,一路还特意摘了一些茶花,说要拿回家给我们泡茶喝。

注:布朗族人的名字也很有特点,之前哈尼人是“父子连名”,比如之前南糯山碰到了茶农,父亲叫批珠,儿子叫珠爬。在老曼峨,布朗族人名字一般由两部分组成:性别+名字。比如“岩角儿”,“岩”表示男性,角儿是名;岩角儿妻子叫“玉胆尖”,“玉”表示女性。布朗族是南亚语系,有自己的语言,没有自己的文字,因此,我们经常会把布朗族男士“岩”字误理解为他们的姓!

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布朗族茶农:岩角儿

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岩角儿哥哥:都比胆

老曼峨古茶树偏大,有人称,布朗山最初生的茶是“野茶”(实为栽培种普洱茶),布朗族先民把这些茶树砍断,一段时间施火烧灰肥后,驯化成了如今“家茶”。老曼峨生普近些年名气在外,多与当地环境相关。热量充足,雨量丰沛,干湿明显,云蒸雾绕,确是茶树生长的好地带,再加上,政府严格规定,不准给茶树打药、施肥,古茶树也一直延续下来。

老曼峨古茶,苦涩味重,岩角儿兄弟也说,茶,不怕苦,不怕涩,怕麻。麻,是很多小树茶打药驱虫所致。在老曼峨,村长要是发现谁家打药,立马罚钱。

布朗山地处中缅边境,当地人有两个特点:

1、结婚早,与缅甸通婚也很常见,岩角儿19岁已生儿育女,妻子就是缅甸人。

2、布朗族人信仰佛教,当地是南传佛教,佛寺是各种文化活动中心,出家是一件很正常的事儿,不讲究什么脱离俗世,男孩一生都必出一次家,且出家还俗全凭个人意愿。岩角的哥哥都比胆,17岁出家,如今已经6年。

老曼峨寨子有两个寺庙,建筑基本就是缅甸泰国南亚风格,当地气候温暖,冬天男女老幼都习惯赤脚或穿拖鞋。

在老曼峨,我们呆到傍晚,岩角儿兄弟本邀请我们在家吃饭,住宿,由于我们同行朋友行程另有安排,我们未能如愿,尤其谭谭想近距离接触是岩角儿哥哥都比胆,都比胆平时在寺庙,有空会在家里指导岩角儿及父亲做茶。

都比胆、岩角儿兄弟,和很多家老曼峨茶农一样,平常只做自家古茶园的原料,供外地茶商来收购,剩下的会帮一些前来定制的客人,去勐海县城压些茶饼,尤其是都比胆,由于自己是出家人,平常会用家里的古茶料做些自己的茶,诵吉祥经,护卫经,传送祝福!

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老曼峨树王

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茶树上寄生的植物

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老寨村民头饰、服饰、拖鞋

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老曼峨老寨寺庙一幕

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都比胆与师傅

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都比胆颂吉祥经茶

茶 商茶农之殇

和南糯山一样,老曼峨的茶树大部分分到农户手里,一部分成为了茶商的原料产地。不过,这些茶商并非只给当地茶农带来好处,一些作假现象也成了茶农心中的伤痛。

布朗族兄弟反映,曾经很多基地商家牌子变空。这些挂牌子的茶商有的压根没来当地收售茶农的茶,有的是拉客人来看,对外宣传,这里是他们公司的普洱茶基地,好一点的商家会在本地收一部分茶,有的压根不在本地收古树茶。

很多茶商、茶厂会在周边收台地茶混料成古树茶,压制成饼。看起来,每年的普洱茶销量很多,实际上,这些茶农手里真正古树茶,很多根本没卖出去。

如今在外销售的古树普洱究竟有正品呢?我们不知道,谭谭此次勐海之行,其目的是想通过茶农直接给文创造物定制真正古树茶,因为,与其去考验一批批“品牌”茶商的良心,不如真正在产品源头结识一批踏实的茶农!

文创造物 / 布朗山寻茶老曼峨:苦涩,茶之真味

老曼峨,苦甘相连,不仅是老曼峨古茶的特色,也是谭谭对慷慨、热情布朗族茶农的感受。老曼峨,一个传承布朗人纯朴、热情、慷慨的千年老寨,一个传承茶之真味的苦甘相连的古茶!

一、老曼峨古树茶特点

1、叶厚,条索肥壮厚实、紧结显毫;

2、汤色透亮,滋味浓烈厚实,久泡余香;

3、苦若黄连,苦尽甘来, 5-7泡后,生津回甘;

4、茶气霸道,久泡后口感变爽滑,耐冲泡。

二、老曼峨古树茶价格

老曼峨古树茶分春茶、秋茶,雨水茶。

老曼峨2015年古树茶,在寨子里茶农收购,春茶原料价格1200—1500元1公斤,秋茶略便宜,雨水茶500以下。

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作者: 茶中网

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