秋天,
收获的季节
秋天,是一个收获的季节。丰收之季,稻花飘香,日出而作,日落而息;秋天也是一个思考的季节,给自己一盏茶的时间。
俗话说“春茶苦,夏茶涩,要好喝,秋白露”。秋季气候特点是秋高气爽,雨水较少,这个季节产的茶,采摘和制作过程中都能最大程度保持茶叶的香气,香气馥郁绵长,口感甘醇,茶树历经春夏的生长,积蓄了成熟的茶韵,散发出更浓郁的香醇。
明代许次纾就在《茶疏》里说:“往日无有于秋日摘茶者,近乃有之。秋七八月重摘一番,谓之早春,其品甚佳。”
秋茶,顾名思义,就是秋季产的茶。秋茶之味清香柔软,采摘有限,更显弥足珍贵。悠远的气息,清凉的韵味,能喝到是缘分,亦是福气,更是生命中一场迷人的邂逅。
双江茶园,
忙碌的西酉茶人
“茶”字,人寄草木间,从自然之道,天地怡然。秋茶截取的是平和收敛的自然力量。秋茶,不似春茶般娇嫩鲜美,也不像夏茶般黯淡苦涩,中正平和是它历经沧桑后,返璞归真的态度。
坚持回归自然的韵律,依循茶树四季生长的节奏,任其自由地生长,待完全成长后才予以采收,是西酉制茶的坚持。如今秋茶已经成熟,已经进入采摘环节。
制好茶,采摘严选是第一,芽叶需完整,鲜嫩,匀称。新鲜的芽叶真是一个可远观不可亵玩也的珍品。看似青翠欲滴,真要剥离枝丫,极易破碎。
经过多年来实践的经验,西酉茶人的巧手已经摸出了门道,用拇指和食指轻夹茶芽,瞬间轻提,芽叶与枝,方能完美分离。
秋收的季节,西酉双江茶厂也是最忙碌的季节。采摘后臻选出优质的茶芽,廖厂长就要开始忙碌的制茶环节了。
用心挑选茶芽,历经多时的研磨,检视,找出最适合茶的温度与口感,这些都是功夫。一代代相传的不但有对茶树脾性的了解,还有创造和精进的“炒,揉,烘”制茶功夫。
茶人对茶的爱,就是对生活的态度。你喝着茶的时候,那温润的喉感、那如泉的回甘、那袅袅的茶香…正是茶人的匠艺,锁住自然的源香。
园茶系列,是西酉自有茶园的源香,精选八大山基地源头茶。
一方宝地出好茶,勐库自然环境得天独厚,茶树资源丰富,好水、好山造就西酉茶回甘回韵的迷人特性。八大山优质的古树源茶,西酉人从原料源头的细心陪护把控,后期采摘、制作、陈化严谨的态度,严苛的工艺,致使每一杯茶都有迹可寻。
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