陈韵是一种经过陈化后，所产生出来的韵味，比如我们观看一片颜色，直觉会告诉我们，那是新鲜色感，或是陈旧的感觉。在普洱茶领域中，也一样可以品尝出它的陈韵。但如果要享受陈韵所给予的感性美，必须先具备一定的知识和经验。一位新进的品茗普洱茶者，在学习陈韵时，首先要将陈韵、老味(熟普洱茶经长期陈化后所形成的沉木气味)和霉味分出来。以粗略的感官反应来说，这三方面的感觉几乎都一样。有商人将熟茶加以湿仓的催化，使外型显得十分古老且味觉好像十分陈旧，所以标上了百年普洱或远古普洱，以吸引消费者。反正一般的普洱茶爱好者，对真正的陈韵、老味或霉味，没有特别的鉴别功力，而混为一谈，大家也都接受当做好普洱茶来品尝了。真正的陈韵与老味或霉味是有区别的，一旦在这三者之间品尝出其差异时，自然就会独钟于陈韵，而对其他的茶汤却产生出强烈的抗拒和反感，只有认知普洱荼陈韵，才会有美感，只有不断地品尝体会去领悟出来。 
    在数百种中国茶类中，普洱茶是最能代表我国文化和艺术的茶品。它除了有古老传统团茶的古朴粗糙外型，最可贵是普洱茶有着那份古意盎然的陈韵。在陈韵中找到了蜕变中的历程，散发出那股永恒力量的关感，在普洱茶品茗者生命中交会着，产生了思古幽情的光和热。陈韵在自然，稚淡出真美，这是人们对美的高度认同。
    老茶的“陈韵”就在于自然的淡定和温厚。是否有陈韵，是人们在进行老普洱茶品茗首先的辨别陈韵新旧的指标，之后才是茶香、茶味、茶性、茶气等。茶的新旧差异，会影响茶香、茶味、茶性、茶气等，给品茗者不同的陈韵感受，越陈旧者，陈韵越明显，感染力越强，在茶的味道、水性、喉感、生津等茶滋味方面的表现力越强。
    陈韵是怎会产生的呢？陈韵源于陈味。陈韵反映了历史的深度。品茗老普洱茶是将普洱茶的生命，在淡泊宁静中转化出来的历史陈韵，与我们对生命的感悟融为一体。越陈越香是形容普洱茶，同样也是形容人生最切题的一句名言。好普洱茶和美好的生命历程一样，都必须经历一段漫长的成长岁月。普洱茶的陈韵给予品茗者的震撼是从陈韵引起共鸣，去领会，激起思古之幽情，引发历史之感悟，那么越是具有陈韵的普洱茶就越能激起人们强烈的美感震憾。如那些己很见到年代大约有一百年至七八十年陈期的福元昌号、同兴号、鼎兴号、宋聘号、敬昌号、江城号、猛景号、同昌号、可以兴号等过去老茶庄留存下来的普洱圆茶。这些老茶其陈韵美在反映了历史的深度和岁月人生的厚重。
    品味普洱茶陈韵的知识和经验，是一门独有的学问，无法从品尝其他茶种的经验移转得来，所以显得格外困难而深奥。陈韵没有一个具体标准，完全靠经验的感觉。品酒师手中并没有酒的年份陈化标准，靠酒含在口中，减轻呼吸，凝神静气，来感觉酒的陈韵年期。品味普洱茶陈韵也一样，全靠品茗者的口感经验，无法以记录资料表达，也无法举例而联想转移得来。每一种食物的陈化历程，都会有其层次性的独特口感，这些独特口感，就是陈化韵味。学习认识而体会普洱茶陈韵最好的方法，也是最笨的方法，就是不断的品尝，最好有前辈从旁提示指导，从不同年代陈期的茶汤中，去寻找不同年份的陈韵感觉。陈韵只能体会不能言传，如果一定要用言语文字表达，只能作笼统概括的说法，也只限有经验者听了才会引起一些共鸣。比如说太青了，不够旧；或者说太新了，不够老；或者说太燥了，不够陈。其实从青旧、新老、燥陈的排列，已初步表明了一些陈韵的层次概念。如果能从陈韵引起共鸣、领会，激起思古之幽情，引发历史之震憾，那么越是陈旧的普洱茶就越能激起更强烈美感震憾，也就越陈越香了。

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