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关于普洱茶知识的九问九答关于普洱茶知识的九问九答

普洱茶是原产于滇南、滇西澜沧江流域,以云南省一定区域内的大叶种晒青毛茶为原料。采用传统工艺与现代工艺相结合压制成型的各种紧压茶,经一定时间贮存转化而成。

一、什么是普洱茶?

普洱茶是原产于滇南、滇西澜沧江流域,以云南省一定区域内的大叶种晒青毛茶为原料,采用传统工艺与现代工艺相结合压制成型的各种紧压茶,经一定时间贮存转化而成。细分还有普洱生茶、熟茶,古树茶、台地茶,柑普茶、柠普茶等等。

关于普洱茶知识的九问九答

(哲思堂古茶坊 17年特级新会小青柑宫廷普洱)

二、怎么区分台地茶和古树茶

古树茶树龄大都过100年,一般不需要人工施肥或打农药,为天然的有机绿色食品;茶多糖和有机物含量较高。台地茶为人工大面积的种植,抗病能力较弱,大多数需要化学杀虫,有时为提高产量也会施加化肥;但近年来很多茶农也意识到为了品质不再喷洒农药、施加化肥。

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(古树茶)

三、什么是生茶?什么是熟茶?

生茶”采摘后以自然方式发酵,茶性较刺激,放多年后茶性会转温和,好的老普洱通常是此种制法。熟茶则是以自然发酵加上人为发酵(如加温、加湿等),加速普洱茶的熟化过程。一般来说,年份较短的生茶汤色绿黄清亮,香气清纯持久,但刺激性较强;而熟茶叶底红褐色或者暗栗色,有独特陈香。肠胃不好的人宜饮熟茶。

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(作为熟普汤色 右为生普汤色)

四、什么是春茶,雨前茶和秋茶

公历2-4月,农历清明至小满为春茶,以清明节后15天内采收的春茶为上品,多采一芽一叶,芽蕊细而白.;公历5-7月,农历小满至小暑为夏茶,称雨水茶,如制作得当,茶质近似春茶.公历8-10月,农历小暑至寒露为秋茶,称谷花茶。

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五、普洱生熟茶的制作工艺分别是什么?

生普洱茶传统制作过程是:杀青—揉捻—晒干后进而压制成各种紧压茶,令其在自然存放中缓慢发酵陈化。熟普洱茶的制作过程是:杀青-揉捻—干燥-增湿渥堆-压制成品-干燥脱水。但在生产过程中技术含量是极高的,除温度湿度要求外,它对生产环境、水质、酵种等都有严格的要求,熟普洱茶的工艺技术是茶厂的核心机密。

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(图为普洱茶渥堆中)

六、什么是晒青和烘青?

鲜茶叶采摘回家后经炒青、揉捻、摊凉在竹席上在太阳底下自然晒干称晒青毛茶,它可以长期存放。

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七、普洱茶是不是越贵越好?

一些稀有的陈年普洱茶,售价高达数十万元,但对于普通人饮用来说,价格在每斤200—300元的当年普洱茶,也是较好的。高价普洱茶并没有特殊功效,有些茶虽然年份久远,但如果储存不当,口感可能还不如一些年份较短的茶。

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八、普洱茶年份越老越好吗?

普洱茶也并非年份越老,保健功效就越好。从文化角度讲,普洱越老越好;但从食品安全角度讲,10多年的茶就已经达到最高峰。一般来说,生茶可以存放10—20年,熟茶也就存放两三年。如果储存条件非常好,三四十年的陈年普洱茶品质也可以很好,但超过这个年限,茶叶中的有效成分就消失殆尽了,不宜再饮。

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九、普洱茶真的能减肥吗?

答:普洱茶的减肥功效也被媒体广泛提及,曾有研究证实,普洱茶具有一定的控制体重的作用。用低热量的普洱茶,代替日常的甜饮料,可以起到控制热量摄入的作用,但有些人为了减肥以普洱茶代水大量饮用是不可取的。

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(陈财 哲思堂古茶坊)

图文来自薇公号:我是警茶 欢迎关注

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作者: 茶中网

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