一、什么是普洱茶？

普洱茶是原产于滇南、滇西澜沧江流域，以云南省一定区域内的大叶种晒青毛茶为原料，采用传统工艺与现代工艺相结合压制成型的各种紧压茶，经一定时间贮存转化而成。细分还有普洱生茶、熟茶，古树茶、台地茶，柑普茶、柠普茶等等。

（哲思堂古茶坊 17年特级新会小青柑宫廷普洱）

二、怎么区分台地茶和古树茶

古树茶树龄大都过100年，一般不需要人工施肥或打农药，为天然的有机绿色食品；茶多糖和有机物含量较高。台地茶为人工大面积的种植，抗病能力较弱，大多数需要化学杀虫，有时为提高产量也会施加化肥；但近年来很多茶农也意识到为了品质不再喷洒农药、施加化肥。

（古树茶）

三、什么是生茶？什么是熟茶？

生茶”采摘后以自然方式发酵，茶性较刺激，放多年后茶性会转温和，好的老普洱通常是此种制法。熟茶则是以自然发酵加上人为发酵(如加温、加湿等)，加速普洱茶的熟化过程。一般来说，年份较短的生茶汤色绿黄清亮，香气清纯持久，但刺激性较强；而熟茶叶底红褐色或者暗栗色，有独特陈香。肠胃不好的人宜饮熟茶。

（作为熟普汤色 右为生普汤色）

四、什么是春茶，雨前茶和秋茶

公历2-4月，农历清明至小满为春茶，以清明节后15天内采收的春茶为上品，多采一芽一叶，芽蕊细而白.；公历5-7月，农历小满至小暑为夏茶，称雨水茶，如制作得当，茶质近似春茶.公历8-10月，农历小暑至寒露为秋茶，称谷花茶。

五、普洱生熟茶的制作工艺分别是什么？

生普洱茶传统制作过程是：杀青—揉捻—晒干后进而压制成各种紧压茶，令其在自然存放中缓慢发酵陈化。熟普洱茶的制作过程是：杀青-揉捻—干燥-增湿渥堆-压制成品-干燥脱水。但在生产过程中技术含量是极高的，除温度湿度要求外，它对生产环境、水质、酵种等都有严格的要求，熟普洱茶的工艺技术是茶厂的核心机密。

（图为普洱茶渥堆中）

六、什么是晒青和烘青？

鲜茶叶采摘回家后经炒青、揉捻、摊凉在竹席上在太阳底下自然晒干称晒青毛茶，它可以长期存放。

七、普洱茶是不是越贵越好？

一些稀有的陈年普洱茶，售价高达数十万元，但对于普通人饮用来说，价格在每斤200—300元的当年普洱茶，也是较好的。高价普洱茶并没有特殊功效，有些茶虽然年份久远，但如果储存不当，口感可能还不如一些年份较短的茶。

八、普洱茶年份越老越好吗？

普洱茶也并非年份越老，保健功效就越好。从文化角度讲，普洱越老越好；但从食品安全角度讲，10多年的茶就已经达到最高峰。一般来说，生茶可以存放10—20年，熟茶也就存放两三年。如果储存条件非常好，三四十年的陈年普洱茶品质也可以很好，但超过这个年限，茶叶中的有效成分就消失殆尽了，不宜再饮。

九、普洱茶真的能减肥吗？

答：普洱茶的减肥功效也被媒体广泛提及，曾有研究证实，普洱茶具有一定的控制体重的作用。用低热量的普洱茶，代替日常的甜饮料，可以起到控制热量摄入的作用，但有些人为了减肥以普洱茶代水大量饮用是不可取的。

（陈财 哲思堂古茶坊）

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