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最近跟茶友谈到手工茶，很多茶商茶友的看法不一，确实，在全国各地，都还存在手工茶，然后在我看到的，拿手工茶卖的少之又少，多数见于农户土锅少量炒制自己喝或者送点礼。
我前段时间也提到自己做的手工茶，因为量少开机器生火太浪费，回家自己炒起来了，从吃饱晚饭开始大约19.30左右，到烘干结束大约凌晨2点，共3.2斤干茶，可以说为了几斤茶是累成狗的。说到这里，如果纯手工茶天天都有卖茶友是不是很惊讶？
其实手工茶也分门派的，纯手工和半手工，纯手工是指全程经过手工，无任何机器参与的条件下做成，半手工半手工，一半机器，或者是三分之一用手工，剩下凭借机器制作而成的茶，叫做半手工茶。
半手工茶，其噱头不如纯手工茶。半手工茶的命运，我们已经可以提前预见：要么被人隐藏起来，默默以普通茶售卖。要么，就是好高骛远，直接成为纯手工茶。
手工茶，真的很好喝么？我的回答是：遇到好茶概率很低。
我喝过最多的手工茶，入口，只感觉五个字扑面而来，名不副其实。
论汤水，其稠滑度勉强给5分，及格线不到。倒是苦涩味，高达9分。如果不是事先知道手工茶的来路，最最最善意的猜测——这是一款焦糊的茶，还是长在黄泥土里的那种。
这世界，即使你师出名门，也要靠实力说话，遇到一位制茶技艺了不得的师傅，有50%的概率成为一款好茶。
由于全手工主要凭个人经验，不同的人制出的茶品肯定不同，同一个人也无法保证每一批都是好茶。不可控制的因素太多，全手工做出来的茶变化万千，这也是手工茶的魅力所在。但对于一个商品来说，缺乏稳定性，对制茶人和消费者都是一种伤害，制好茶要靠运气，喝到好茶也要靠运气。
与机器制茶的稳定性相比，纯手工茶存在的风险太大。
况且，在制茶季，是与时间赛跑的阶段，鲜少有人会制作纯手工茶。
万一手感不好，做茶时出点虚汗……这茶，都会变得不好喝，反而砸了自己的招牌，岂不是自毁武功，撕破老脸？
如果这款茶，遇人不淑，山场还不好，却非要做茶纯手工茶，这个画面，我只能联想到丑女无言画半面妆，要吓死个人嘞。
为什么只有50%呢？
剩下的50%，是受不确定因素的影响。
比如，当年的天气好与坏，茶青整体含水量的多少，做茶的时候天气如何，制茶师傅的身体好不好、手感如何，……这些因素，都会影响纯手工茶的品质。手工制出好茶需要多年经验，机器制茶则方便许多，手工制茶需要耗费人力时间，机器制茶会解放部分人力节约时间，手工制茶更能控制茶的变化，量很少，机器制茶，茶质较统一，量大。这样看来，喝手工制茶与喝机器制茶，并无高低之分，似乎是“鱼与熊掌”的选择。
我是一个农村80后，为了不让孩子成为留守儿童，于是我留守在家里守着一亩三分地的茶园，有和我一样爱茶的朋友可以关注下我，以茶会友，纯电脑盲，文章或许有些乱，图片全部是自己生活实拍也不知道怎样弄水印，真尴尬！
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