“自古开门七件事，柴米油盐酱醋茶。”可见茶对于中国百姓之地位，无亚于果腹之粮食，乃是日常生活中不可缺少的调剂良方。而在人与人之间的往来中，茶，亦有其独特魅力。

 

 

　　从古至今，若是有客来访，即便只是街坊邻居来串个小门儿，主人家必是先端上一碗热茶，以表欢迎。主客之间的话匣子，也正是在袅袅茶香中慢慢开启。“从来茶道七分满，留下三分是人情。”斟茶的满缺在民间也是有讲究的，俗语云：“酒满敬人，茶满欺人。”给客人上的若是满杯的茶，那客便是不速之客，此时，客人也就知道该告辞了。

 

　　在我国西北，黄河冲刷出了一片“塞上江南”，回族人民在这片沙漠绿洲上聚居扎根、繁衍生息。回族人热情好客，客到必定奉上一碗延年益寿的八宝盖碗茶。八宝茶作为回族的传统茶饮，有着几千年的历史文化底蕴，回族人民善良、真诚、好客的品性在八宝茶中沉淀，散发着弥久芳香。

 

　　在北方辽阔的大草原上，蒙古包星罗棋布，安静的守护游牧子孙。游牧民族逐水草而居，餐不离奶和肉，早在唐代互市之时，茶叶传入蒙古腹地，此后，奶茶伴随着蒙古民族度过了历史的风风雨雨，成为其日用饮食不可或缺的一部分。逢客人到访，牧区的主妇便会打开灶火，端锅煮水，掰下茶砖，装进布包，待水沸，放入锅中，再用勺子调好奶精，撒上盐巴，搅入沸茶之中，等整锅水开，奶茶也就可以出锅了。客人手捧奶茶，在暖和的蒙古包内，感受着蒙古民族的豪爽与热情。

 

 

　　古代的文人雅士、迁客骚人喜欢相邀品茗，二三友相聚，谈天论地、谈古论今，或喜乐或蹇蹇，都在沸水中翻滚沉浮的茶叶中得以寄托。从宋徽宗的《文会图》到明代文征明《惠山茶会图》，再到当代齐白石的《寒夜客来茶当酒》，无一不是文人雅士品茗的例证。当代中国作家古清生在其美食文化散文集《美食最相思》中，写到其同事黄正华邀请他们几个文人一道品尝铁观音，取的水是山泉水，喝前集体刷净牙齿，吱吱啜饮，喝完六泡，竟有些茶醉。“茶香一去三千里，旧饮新啜两分明”，雅事也！

 

　　友人间交流茶，得相聚一堂共品一茗，自是幸事。若相距千里，偶独品佳茗，自是希望有茶友一同分享，于是千里邮寄茶礼，以慰心意。早在唐代，白居易收到李六郎中寄来的新蜀茶，感慨道：“不寄他人先寄我，应缘我是别茶人。”

 

 

　　斗茶在唐代称为“茗战”，宋代叫“斗茶”。在宋代，尤其是北宋晚期，由于宋徽宗的推崇与参与，斗茶风靡全国，成为一种人人争相参与的社会风尚。北宋文学家范仲淹留下一首脍炙人口的《和章岷从事斗茶歌》，在中国古代茶文化中占据一席之地。

 

　　斗茶，是每年民间都要固定上演的重头戏，而比赛规则也因茶区的不同而各异。云南勐腊的易武斗茶会也是当地的一件盛事，来自古六大茶山，包括易武“七村八寨”的茶农，拿出自家好茶斗茶，在茶界影响力也日盛。在武夷山举办的海峡两岸民间斗茶赛上，茶人怀揣着白茶、乌龙、红茶等等样品，同台品茗切磋茶艺。在民间，不少茶友还会拿出自己的好茶互相品鉴交流，对他们来说也是乐事。

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