医学对茶的研究认为，茶味甘、苦，性微寒，具有消食下气、泄热清神、明目益思、除烦去腻、祛暑止渴、利尿解毒的功效，不同种类的茶，作用也有一定差别。

茶中所含成分非常丰富，有芳香油、咖啡因、茶碱、鞣酸、维生素及铁、钙、锌等微量元素。芳香油能使心血管系统的神经兴奋，使人精神振作。咖啡因是一种血管扩张剂，除兴奋大脑外，还能加强呼吸功能，提高肌肉工作量，促进汗腺分泌，并有强心、调胃、解毒作用。茶碱能促使脂肪的消化及代谢，可防止胆固醇沉积，预防心脑血管病的发生。鞣酸有收敛作用，可防治腹泻。茶具也有一定的抗癌功效，可抑制和预防癌症的发生。

茶对人类的多种益处，使它倍受人们的欢迎，成为我们生活中不可或缺的延年益寿之品。饮茶对人类的身心健康有诸多益处，如何发挥茶叶的最大功效，陆羽经过深入研究，编著了《茶经》一书，他在书中着重阐述了改进茶的栽培、采摘、制作、饮茶方法的有关措施。另外，陆羽在饮茶祛病健身的基础上，提出了饮茶可以修身养性、延年益寿的观点。

煮茶用“三沸”之水

在《茶经·五之煮》中，他写道：煮茶时应先水放在“复”(瓮形锅)中煮，待“其沸，如鱼目，微有声，为一沸”。这时候，适当加盐，继续烧水。烧至“缘边如涌泉连珠，为二沸”。这时候，“出水一瓢，以竹夹环激汤心，则量末当中心而下。有顷，势若奔涛溅沫，以所出水止之，而育其华也”。当“腾波鼓浪”时，为“三沸”，煮茶应用“三沸”之水。

茶煮好后还要放入一些佐料

在陆羽之前，人们所放的佐料五花八门。据考证当时比较流行的是：“用葱、姜、枣、橘皮、茱萸、薄荷之属煮之百沸”。煮茶放“葱姜”，意图是调味;放“枣”，意图是滋补;放“橘皮、茱萸、薄荷”，是为了加香。陆羽对此很反感，他认为这样混合成的茶水，简直像“沟渠间”的“弃水”，无法人口。但他也不是完全摒弃加佐料的煮茶法，他提倡“初沸，调之以盐味”。

煮茶和饮茶用具有讲究

陆羽非常讲究煮茶和饮茶的用具，在他的《茶经》中，提到的用具有28种之多。其中，生火用具有风炉、火夹等，煮茶用具有铁复、竹夹等，烤茶用具有碾、罗夹等，盛水用具有水方、熟盂等，饮茶工具有瓷碗、瓷杯等。仅瓷碗、瓷杯，他又根据质地：色泽分为若干种。他认为：有的瓷碗、瓷杯，会严重影响茶的色泽。会使茶色发黑的用具，不能用;若用盛茶，也“不宜饮”。

古树茶,普洱茶,红茶,白茶等购买请关注陈老师微信,或点击囤茶优选商城进入购买。国家级制茶工程师，国家一级评茶师-陈财严选推荐。

一键关注陈老师微信号：435121 点击复制