都说喝茶要讲究时令，就有茶庄根据时令特别制作了一款“春夏秋冬”茶，生熟普洱是当之无愧的主角，同时还拼配了有“南方人参”之称绞股蓝，兼具口感和保健功效，确实是一个不错的创新。

 

 

绞股蓝以“南方人参”著称

人们习惯把当茶饮用的都称为“茶”。但实际上，有许多茶，例如罗布麻茶、人参茶、绞股蓝茶……这些与真正的茶其实是完全不同的植物种属，可以说没有一点亲缘关系。它们不属于茶，但又不能称为假茶，其真正的含义是把这些植物叶茎叶加工成干样后当茶泡饮。因此，这些非茶制品在广义上便成了茶家族中的“成员”。

它们可分为两大类：一类是具有保健作用的，故称为“保健茶”，也叫“药茶”，是以某些植物茎叶或花作主体，再与少量的茶叶或其他食物作调料配制而成，例如绞股蓝茶；另一类是当零食消闲的“点心茶”，例如青豆茶、锅巴茶等。

绞股蓝又名七叶胆，为葫芦科绞股蓝属植物。它在世界上已被鉴别的有13种之多，中国有11种。生长在田间的绞股蓝与乌敛梅（葡萄科），在植物形态上很相似。鲜绞股蓝是多年生草质藤本植物，叶色墨绿，成熟后黑色，稍带清香、微苦。在民间，将绞股蓝用于治疗咳嗽、痰喘、慢性气管炎、传染性肝炎等疾病。1974年以来，日本学者从该植物中分离出50多种皂甙，其中4种与人参皂甙结构完全相同，11种相似。我国从1984年开始对绞股蓝的分布、资源进行调查、开发等工作。国内外的研究一致表明，绞股蓝具有抑制肿瘤细胞繁殖、抗疲劳、保肝、抗胃溃疡、调节脂质代谢等药理作用。

在每年的5-8月这段时间内是收割期，将茎叶一起割下后，如带有泥土的，应洗净晾干，再用铡刀切成5厘米左右段状茎叶，按制烘青茶方法加工，经杀青、揉捻、解块、烘干或炒干，即成为绞股蓝茶的初制品，再精制整形，包制成袋泡茶形式。有的绞股蓝茶中挤入20%左右的茉莉花茶，使其香味更协调柔和。

它的茎叶中可能不含多酚氧化酶，所以不易发酵后制红茶型的绞股蓝茶。绿茶型的绞股蓝茶，带有芬芳的清香，滋味和淡微苦，回味甘醇，汤色淡黄清澈。它素有“南方人参”之称，故有的产品命名为“南参茶”。

绞股蓝混搭普洱

然而，绞股蓝毕竟是一种偏寒凉性的药材，分量掌握不好，反而会影响身体。为了控制绞股蓝的分量，中和它的寒凉，同时增加它的耐泡度和香气，早在1993年，大益就生产过一批绞股蓝保健茶，以两成野生绞股蓝拼配八成普洱生茶。按照类似的配方，中山市福缘茶行也于年前制作了一批绞股蓝保健茶。只不过，根据不同的季节，绞股蓝的分量拿捏得更为细致，同时加入了生、熟普洱进行拼配，从而有了如今的“春夏秋冬”四款。

每一个季节都有对应的茶品饮，对于刚入门的茶叶爱好者来说，确实简单了不少。然而，还有一点是需要注意的，就是饮茶一定要根据个人的体质量入为出。譬如时下虽已立春，但天气还不够稳定，加之今年梅雨季又比较长，所以体质寒凉的人士依旧不适宜饮用绞股蓝保健茶春款。因为股蓝保健茶春款是用2011年的普洱生茶与绞股蓝以7:3的比例拼配而成，温补而略带凉性。保险的做法是先品一泡绞股蓝保健茶秋款打底，再品饮春款。

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