关于普洱生茶和熟茶

普洱茶有生茶和熟茶之分,而普洱生茶是指新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放,未经过渥堆发酵处理的为生茶;经渥堆发酵的则为普洱熟茶。
生茶:新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放,未经过渥堆发酵处理为生茶。生茶茶性较列,刺激,新制或陈放不久的生茶有强烈的茶味,涩味,汤色较浅或黄绿。
普洱茶(生茶)是以符合普洱茶产地环境条件下生长的云南大叶种茶树鲜叶为原料,经杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等工艺制成的紧压茶。其品质特征为:外形色泽墨绿、香气清纯持久、滋味浓厚回甘、汤色绿黄清亮、叶底肥厚黄绿。因为生茶未被完全发酵,所以含丰富的茶多酚,利于降脂减肥。
熟茶:普洱茶在制作过程中经过渥堆发酵使茶性趋向温和,称谓熟茶。1973年勐海茶厂与昆明茶厂联合研制渥堆发酵法成功之后,当年昆明茶厂生产的茶砖因其茶汤金黄润泽,参枣味浓郁,被受普洱茶人推崇。熟普具有温和的茶性,茶水丝滑柔顺,醇香浓郁,更适合日常饮用。
普洱茶(熟茶)是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料,采用特定工艺,经后发酵(快速后发酵或缓慢后发酵)加工形成的散茶和紧压茶。其品质特征为:外形色泽红褐,内质汤色红浓明亮,香气独特陈香,滋味醇厚回甘,叶底红褐。因为熟茶被完全发酵,所以适宜久留。越久的熟茶越沉香。这就是为什么普洱茶放越久越值钱的原因。具有收藏价值。熟茶没有太多的茶多酚,性暖。经常饮用可以暖胃。
简单了解下生茶和熟茶的区别,以及它们各自的特点:
生普洱茶
熟普洱茶
加工工艺
云南大叶种茶树的晒青毛茶菁,经筛选、分级后直接制成的各类散茶和紧压茶
云南大叶种茶树的晒青毛茶菁,经过人工渥堆发酵工艺处理,再经过筛选、分级后制成的各类散茶和紧压茶
颜色
青绿、暗绿或黄绿,茶芽发白显毫
棕、褐色,重度发酵则会有些发黑,茶芽呈金黄色或暗金黄色
茶性
微寒
陈香、樟香、枣香
香型
清香、蜜香
棕红、褐红或暗红
汤色
青黄、明黄或褐黄
基本无苦涩感,入口醇厚、绵软,回甘、生津自然
口感
有苦涩感,入口先苦而回甘,生津明显强烈
紫砂壶或者陶制茶具
冲泡茶具
薄瓷盖碗或者玻璃茶具
饮用时令
四季皆可饮用,降暑、去燥、解热毒
四季皆可饮用,养胃护胃
微信公众号:puersir;
茶中网:www.chazhong.cn
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