普洱茶有生茶和熟茶之分，而普洱生茶是指新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放，未经过渥堆发酵处理的为生茶；经渥堆发酵的则为普洱熟茶。

生茶：新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放，未经过渥堆发酵处理为生茶。生茶茶性较列，刺激，新制或陈放不久的生茶有强烈的茶味，涩味，汤色较浅或黄绿。

普洱茶(生茶)是以符合普洱茶产地环境条件下生长的云南大叶种茶树鲜叶为原料，经杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等工艺制成的紧压茶。其品质特征为：外形色泽墨绿、香气清纯持久、滋味浓厚回甘、汤色绿黄清亮、叶底肥厚黄绿。因为生茶未被完全发酵，所以含丰富的茶多酚，利于降脂减肥。

熟茶：普洱茶在制作过程中经过渥堆发酵使茶性趋向温和，称谓熟茶。1973年勐海茶厂与昆明茶厂联合研制渥堆发酵法成功之后，当年昆明茶厂生产的茶砖因其茶汤金黄润泽，参枣味浓郁，被受普洱茶人推崇。熟普具有温和的茶性，茶水丝滑柔顺，醇香浓郁，更适合日常饮用。

普洱茶(熟茶)是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料，采用特定工艺，经后发酵(快速后发酵或缓慢后发酵)加工形成的散茶和紧压茶。其品质特征为：外形色泽红褐，内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底红褐。因为熟茶被完全发酵，所以适宜久留。越久的熟茶越沉香。这就是为什么普洱茶放越久越值钱的原因。具有收藏价值。熟茶没有太多的茶多酚，性暖。经常饮用可以暖胃。

简单了解下生茶和熟茶的区别，以及它们各自的特点：

生普洱茶

熟普洱茶

加工工艺

云南大叶种茶树的晒青毛茶菁，经筛选、分级后直接制成的各类散茶和紧压茶

云南大叶种茶树的晒青毛茶菁，经过人工渥堆发酵工艺处理，再经过筛选、分级后制成的各类散茶和紧压茶

颜色

青绿、暗绿或黄绿，茶芽发白显毫

棕、褐色，重度发酵则会有些发黑，茶芽呈金黄色或暗金黄色

茶性

微寒

陈香、樟香、枣香

香型

清香、蜜香

棕红、褐红或暗红 

汤色

青黄、明黄或褐黄

基本无苦涩感，入口醇厚、绵软，回甘、生津自然

口感

有苦涩感，入口先苦而回甘，生津明显强烈

紫砂壶或者陶制茶具

冲泡茶具

薄瓷盖碗或者玻璃茶具

饮用时令

四季皆可饮用，降暑、去燥、解热毒

四季皆可饮用，养胃护胃

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