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普洱茶基础知识综合篇:审评普洱茶的程序

普洱茶的优劣,应该怎样分,以什么为标准。在茫茫茶海,如何能掏到一款货真价实的优质普洱;相信是很多普洱同好,都关注的问题。现将我们一些审评心得体会拿来与大家分享、学习。
审评茶叶可以单一审评或多个同时

普洱茶的优劣,应该怎样分,以什么为标准。在茫茫茶海,如何能掏到一款货真价实的优质普洱;相信是很多普洱同好,都关注的问题。现将我们一些审评心得体会拿来与大家分享、学习。

审评茶叶可以单一审评或多个同时审评。现以单一审评为例,列图说明;

第一阶段:

(1)观察茶叶的情况,看是否有审评价值

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(2)选取要审评的茶叶

(3)准备一个140mm审评杯

(4)投茶量4g

(5)沸水100°C

(6)注水满至杯面,盖好盖子

(7)浸泡5分钟

(8)将茶汤倒入碗中

(9)闻盖子、茶香是否浓郁、挂香是否沉稳。闻茶底味道是否纯正、有无杂味。

(10)观察茶汤色泽、浓度、干净程度、洁亮通透情况。

(11)观察叶底舒展,是否粗老,嫩度如何,均整、大小厚度情况,制作及柔韧度等。

(12)用汤匙分杯试饮,让茶汤覆盖口腔,停留片刻,感受茶汤是否鲜、甘、滑、顺、醇、浓、酽、厚、粘稠、柔甜。注意茶汤在口腔各部位的刺激,苦、涩等情况。

(13)重点留意停口后,口腔是否叮、刮、干、刺、杂、酸、燥、霉、锁等;苦、涩退去情况。生津情况如何,喉韵是否良好;茶水力度是否足够,扩散是否均衡,身体反应是否融洽。

第二阶段:审核茶叶耐泡度

(14)向审评杯内注满沸水,继续浸泡5分钟。

(15)同样试茶汤,留意茶叶释出物质的变化情况。

(16)继续向审评杯注满水,又浸泡5分钟。

(17)出汤,留意茶汤色泽如何,力度是否减弱,身体反应情况。

(18)再继续注水浸泡5分钟。

(19)出汤。留意上述情况,可鉴别茶叶的耐泡程度。

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作者: 茶中网

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