三十年以内的茶喝的是香气、汤色、口感、喉韵等感觉，三十年以上的茶品的是茶气、时间、文化王与内涵，新有新的味道，老有老的陈韵，每个阶段都有每个阶段的迷人之处。谈老茶之活性，老茶必须是当年内涵物质非常丰富的云南老树茶料，经传统工艺生产为茶品后，在经香港原始老仓储藏，历经空间陈化、转化、最后的熟化，才能成为有活性的老茶。
品鉴老茶就如同与一位睿智的身体硬朗的长者求教，经历岁月的历练，经历大繁华、大悲忧，达于大平静、大欢欣，、不是书籍、不是塑像，他是活灵活现的一个人。茶也是；新茶由于历年间，各不相同原因死去的茶，再老也没有意义了，以没有品饮价值和市场价值；历经岁月的磨砺，茶死了，就不能把它叫做老茶，那是死茶。
活性茶：香扬水鲜活，鲜爽渗透力的口感，轻泡水细味甜，重泡气感强苦涩化的快，口韵喉韵回韵非常好，韵底足杯底挂果蜜干香，叶底色匀柔软不硬，老熟茶同样有活性。
非活性茶：香气不显，味杂纯度不高，木香挂喉有收敛感，重泡缺点尽现，叶底色不均无活性，经醒茶无明确变化，入口甜味显无回韵，水薄味淡缺少层次感，气感体感偏弱或无。总之，只有年份，有活性的茶才能称之为老茶。 
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