ci187130
在观察普洱茶的时候，茶底通常可以透露出很多信息。茶底叶片的形态不仅能看出茶叶的嫩度情况，有经验的茶友还能从其中发现工艺上的差别。
当然，茶底中除了有泡开的茶叶，还有看似多余的茶梗夹杂其中。为什么还会有茶梗呢，是这款茶不够好吗？
带着这一疑问，这期的科普文就给大家讲讲有关茶梗的知识。
一
《制茶学》中记载
从科学角度，《制茶学》中曾提到：“从试验结果来看，茶的香气从第一叶逐渐减少到第三叶，而梗的香气则是最高的……从化学分析数据来看，就茶叶内含的微量元素而言，尤其是茶氨酸，在茶梗中的含量比嫩叶中的含量高。”
茶梗中的维管束是养分和香气的主要输导组织，所含物质大部分是水溶性的。
茶叶在加工过程中，香气从梗中随水分蒸发转移到叶中，这些物质转移到叶片后与叶片的有效物质结合转化形成更高更浓的香味品质，因此茶叶中留有一定的茶梗能使茶叶具有更好的香味。
二
国家标准有规定
国家标准明确规定：普洱茶高档茶（特、一、二级）不含梗；中档（三、四、五级）可稍带梗；低档（六、七、八、九、十级）适量含梗。由此可见，不同等级的茶青所含茶梗是不一样的。
我们前面科普过，为了让茶品的口感层次更为丰富，制茶时会将不同等级的茶青以一定比例混合拼配。
茶梗作为鲜叶的营养传导器官，含有较高的糖分，一定量的茶梗可以增加茶汤口感的甜度。
三
后期转化起作用
在普洱茶压制时，茶梗也起到非常重要的作用。普洱茶在加工存储过程中需要一定的温度、湿度以及氧气条件才能进行发酵，一定量的茶梗能增加内部空隙，保证氧气充足，有利于后期品质的形成。
茶梗本身茶味淡，苦涩味轻，但甜度好，并且持久性好。然而也不可因甜度好便随意增加它的量，过多会影响茶味的厚重度，同时茶汤的浓稠感也会降低。因此，使用茶梗的“量”是非常讲究技术和经验的。
总的来说，单凭是否含有茶梗去判断一款普洱茶的好坏是不准确的。只要普洱茶的含梗量在符合标准的范围内都是正常的，茶友们以后可别看到有茶梗的普洱茶就觉得它不好哦！
古树茶,普洱茶,红茶,白茶等购买请关注陈老师微信,或点击囤茶优选商城进入购买。国家级制茶工程师，国家一级评茶师-陈财严选推荐。
一键关注陈老师微信号：435121
