一款好普洱茶，是怎样制作成的！

一款好的普洱，总能让人神清气爽，让人如沐春风，显著的消食解腻效果，可以帮助人体更好的去吸收营养，到达强身健体的效果。可好的普洱茶不是天生的，它需要先天环境与后天因素去铸就，云南产普洱茶的地方很多，但并不是每一处都能成为班章与冰岛。那么，一款好的茶，究竟需要哪些条件去铸就？

云南地处中国西南边陲，绝大部分区域均位于中海拔区域，气候基本属于亚热带高原季风型，立体气候特点显著，类型众多、年温差小、日温差大、干湿季节分明，水资源、矿场资源、动植物资源丰富，有着植物王国与动物王国之称。正是这些独特的条件，给予了茶树无与伦比的生长条件，从而催生出了高原上最璀璨的明珠——普洱茶。

独特的环境

俗话说“一方水土养一方人”，普洱茶口感滋味的好坏，受环境因素的影响，有着较大的区别，根据所含的成分比例、气味、滋味、形状、色泽等，大体分为以下几点：

01

茶树基因

“龙生龙，凤生凤”，自然界的生物有着强大的环境适应能力，每到了一处新的环境中，便会适当改变自己的基因并遗传下去，以求在新的环境下生存下去，因此，也才有了大叶茶与小叶茶之分，龙井茶与乌龙茶之分。但这种自然的基因改变，往往需要几十万年的时间，因此，每一处的茶叶优秀树种基因，都是几十万年基因优化的结果，是独特的，就如有的茶树种适合做绿茶，有的茶树种适合做红茶一般。

02

土壤环境

土壤是大地万物的衣食父母，养育着世界上千万种生物。不同地区，土壤里的成分有着千差万别，而对于茶叶来说，最喜欢的土壤，莫过于红土砂石，但因土壤成分的不同，茶叶也有不同口感。清代《普洱府志》“物产”部分记载“其余小山甚多而以蛮松产者为上。大约茶性所宜，总以产红土带沙石之阪者多清芬耳”，清代阮福《普洱茶记》也载：“又云茶产六山，气味随土性而异，生于赤土或土中杂石者最佳，消食、散寒、解毒。”

03

地理气候

“靠山吃山，靠海吃海”，人类根据地理环境的不同而总结了不同的生存方法，而茶树也会根据海拔气候的不同而分别进化出自己的特点。茶树喜阴，因而，同种同类土壤与同纬度下的茶，所处气候不同，茶质不同，一般而言，生长在海拔较高地带的茶的质量，要优于生长于海拔较低地带的茶的质量，但海拔过高，对茶树就会有冻害，所以栽培茶树的海拔不宜超过1000m。普洱茶“古六大茶山”所处经纬度范围内的茶，其苦涩味普遍平衡而适中，而且耐泡。

管理与制作

好的茶园栽培管理与茶叶制作工艺，能让普洱茶的品质更上一个台阶，这需要茶园主人去精心的呵护，也需要制茶师傅多年的经验。总的来说，可以概况为几点：

01

栽培管理

普洱茶的栽培方式，目前主流的有两种方式，第一种是按台地茶的方式进行，高密度的栽培种植，每年修剪枝叶，茶园往往见不到其它树木。这样的栽培方式，每年获得产量较高，但滋味口感也会有所下降；第二种方式，就是自由放养，让茶树成为自由生长的树木，有的还与其它树木杂草混生，构建起一个生态环境。这样，茶树的抗病虫害能力，茶芽的健壮程度、口感滋味都好于高密度种植的茶树，但产量极低。对此，陆羽的《茶经》卷上就载：“野者上，园者次。

02

采摘时节

古语“明前茶，贵如金”，说的便是茶叶采摘，时节的重要性。无论是台地茶还是古树茶，其萌发的时间，大都在四月与五月份，晚一点的会在六月份。这时的茶树，在经过一个冬天的休整后，萌发的嫩芽物质丰富、口感滋味厚重，是一年中最佳的时候，其它因素相同的条件下，春茶的色泽、茶味都比秋茶优良，秋茶又比夏茶优良，加之产量稀少，需求旺盛，价格自然上升。

03

采摘方式

茶叶的采摘方式，决定着茶叶的老嫩程度，也是茶叶等级的重要决定因素。每年的春茶，其营养物质大都集中在芽尖与底下的嫩叶中，越靠后营养物质便越少，因此春茶采摘的，往往是一芽两叶或者一芽三叶，这样便兼顾了滋味与外观，有些对茶有着极致追求的人，也会采摘一芽一叶，但售价相对来说就会高很多。

04

制作工艺

普洱茶毛茶的制作过程，遵循的步骤为：采摘—摊凉—杀青—揉捻—干燥。而杀青是制作中最重要的一环，需要严格的控制温度及时间。温度过低，杀青不熟，不仅所加工成的干毛茶形状、色泽差，茶汤带绿色，其味还会带有生气味，温度过高，杀青过甚，色黑且不易抖散，甚至炒焦而带糊味。杀青过后，就要及时对茶叶进行干燥处理，不然茶叶容易变馊，而干燥一般采用晒青方式，干燥过后，便得到了普洱茶毛茶。

05

标准化生产

每个企业，都有着一套自己的标准化流程，其大致为：筛分—捡剔—蒸软—压制—干燥。每个步骤，都遵循着严格的工艺要求，要求越高，成品质量就越好。其中，筛分是对毛料的成色、质量进行筛选，去除毛料中的黄叶、茶梗、渣滓等杂物，再对因受闷或杀青不匀等造成的色黑而无光泽、色杂、色褐、色红、发霉的茶叶进行剔除，然后对筛捡好的茶叶进行蒸软和压制，最后进行干燥包装，这样，一饼完整的普洱茶才正式的完成并流向市场。