造成酱油汤的原因有茶本身和后期冲泡两方面，今天就为大家分析冲泡时哪些因素会造成熟茶汤色像酱油。

一、冲泡技巧

1.投茶过多

投茶过多使得熟茶茶汤过于浓厚时，茶汤整体颜色较深，看上去就类似酱油的黑褐色，从而让人觉得像酱油。

2.闷泡过久

冲泡时尤其是老熟茶需要适当闷泡，但如果闷泡时间过久，自然会使得茶汤过于浓厚，而造成“酱油汤”。而新熟茶和茶青幼嫩的茶品闷泡过久，也会形成“酱油汤”。

3.出汤过慢

这一点在茶青较为幼嫩的熟茶上尤为明显，茶青幼嫩内含物质溢出较快，冲泡时需要快速出汤以避免茶汤过于浓厚，如果出汤时间过慢，这也会使得茶汤过浓形成“酱油汤”。

4.煮泡法

普洱茶的冲泡除了常规的盖碗冲泡、紫砂壶冲泡，还有煮泡法，就是将茶叶置于茶壶里煮，部分茶友会对茶青粗老、含有茶梗的普洱熟茶使用煮泡法，而使用煮泡法时极容易出现“酱油汤”。

二、水温冲泡

冲泡新熟茶，水温在95℃为宜，如果水温偏高，新熟茶内含物质较为快速的被浸泡出来，也会造成“酱油汤”。

三、冲泡用水

除了冲泡技巧和冲泡水温外，造成熟茶“酱油汤”的，还有水质。

1.水的ph

我国国家标准规定的卫生饮用水的ph在6.5-8.5之间，瓶装水ph在5.0-7.0之间。如果泡茶用水ph＜5.0时，水的酸度较大，茶汤颜色会加深、变暗；ph＞7.0时，水质偏碱，对茶汤会造成不好的影响，也会使得茶中的茶黄素被氧化，从而致使茶汤变色形成“酱油汤”。

2.水中铁离子的含量偏高

如果泡茶用水中铁离子含量偏高，铁离子会与茶多酚类物质发生反应，形成黑色的“茶锈”，这也是导致“酱油汤”形成的因素之一。

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