普洱茶的金花怎么鉴别？
茶友都喜欢珍藏普洱茶，普洱茶像酒一样越陈越香。为什么普洱茶越陈越香？因为普洱茶里含有有益菌，这种有益菌会不断的发酵，使得普洱茶的茶青气慢慢褪去，发酵出陈香气。但是，我们在储藏普洱茶的过程中，如果不小心使周围湿度变高，茶叶表明就会霉菌。这种霉菌与普洱茶的白霜、金花非常相似，不容易分辨。那怎么辨别普洱茶是发霉还是白霜或金花呢?
1.观察霉菌的分散形状
正常的普洱茶饼上，白霜是均匀地分布在普洱茶饼的表面的，而不会是点状分散的。而且白霜不是真菌的菌体，所以不会出现细节是网状的霉点。相反的，白霉就会呈现出点状分散的，仔细看还能看到菌体表现出的特点。
2.茶饼的内部是否有霉菌
白霜一般情况下是不会渗透到茶饼内部的，只存在于茶饼表面。而白霉会借着茶叶之间的缝隙，一路往茶饼内部侵略。但是普洱茶里的珍品——金花普洱，金花菌体则是从普洱茶饼的内部蔓延出来的，要注意分辨。
3.普洱茶是否带有霉味
白霜不是真菌，而是糖类或者多酚类等物质，所以闻起来不会有发霉的味道。而白霉就不一样了，本身就带有霉味。好的普洱茶是绝对不会带有异味、霉味的，相信这一点是很容易分辨的。
4.汤色是否浑浊
长白霜的普洱茶冲泡后汤色仍然是十分透亮的，也不会有令人感到不舒服的杂味。而长白霉的普洱茶，其菌体不溶于水，加上茶饼被白霉分解，导致汤色会变得浑浊，而且闻起来就会有发霉的味道。
怎么分辨普洱茶是否发霉，这几个就是最常见的鉴别方法。在选购普洱茶的时候，很多茶友都特别热衷于购买金花普洱。金花普洱里的金花也是一种菌体，但是出现的机会十分偶然，所以极为罕见，价格也高。金花普洱的香气醇厚，口感甘甜爽滑。如果是发霉的普洱茶，虽然外表与金花普洱有些相似，但是入口苦涩、香气黯淡，消费者们一定要擦亮眼睛。
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