茶叶中到底有多少好营养

茶叶中到底有多少好营养

        1茶多酚

 
        茶多酚是茶叶中的一种主要化学成分,是茶叶中30多种酚类物质的总称,味苦涩。南方的茶叶、夏天的茶叶、嫩茶、绿茶中茶多酚含量最高。喝茶时感觉到的涩味,就是茶多酚呈现的滋味。
 
        茶多酚具有抗衰老、抗辐射、清除自由基、延缓衰老等作用。茶多酚是自然界中最强有力的抗氧化剂之一。实验证明,10ug/ml 茶多酚的作用可以相当于200ug/ml 维生素E 的作用。

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        3生物碱
 
        茶叶中的生物碱,主要是咖啡碱,因其最初是在咖啡中发现,故名咖啡碱。后来从茶叶中也发现含有此化合物,而且比咖啡豆的含量还要高(1-2%)故又称茶素。
 
        茶叶中咖啡碱的含量在2%—5%之间,茶叶冲泡后,约有80%以上的咖啡碱能溶解于沸水中。咖啡碱具有提神醒脑、改善情绪、消除疲劳、强心利尿等功效,而我们喝茶时感觉到的苦味,主要就是咖啡因所呈现的滋味。

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        5糖类物质
 
       茶鲜叶中的糖类物质,包括单糖、寡糖、多糖及少量其他糖类。单糖和双糖是构成茶叶中可溶性糖的主要成分。茶叶中的多糖类物质主要包括纤维素、半纤维素、淀粉和果胶等。 对茶的苦、涩有一定的掩盖和协调作用,这部分含量越高,茶叶滋味越甘醇而不苦涩。
 
         这些成分,不只是茶叶产生其色、香、味的源泉,更重要的是,我们在喝茶时从中所获得的营养价值的来源。

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