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白莺山位于临沧云县漫湾镇大丙山中部、澜沧江的西岸，隔江与无量山相望。这里水量充沛，土壤细腻，日照充足，空气清新，是云南大叶茶种植生长的最佳环境。
田间地头的古茶树
在这里，36个自然村镶嵌在千亩古茶园中，村中有古茶，村边种古茶，田边地角、漫山遍野皆古茶。
历史悠久的古茶园
白莺山古茶园，始于魏晋南北朝以前，成型于唐宋——云南南昭大理国的时期，经历代先民耕种，成为今天规模。
古树新芽，郁郁葱葱
今天，随着时代交迭，大白莺山的万株古茶树仍朝吮晨露，晚沐夕阳，恢复了野生状态，更加郁郁葱葱。
白莺山古茶园被誉为茶树自然博物馆，世界古茶树种质基因库，世界茶树起源的活化石半野生和人工栽培型古茶树180万株，是世界茶树品种最多样化的古茶园，其品种有本山太华、白芽子茶和勐库大叶种等等。
吃茶去
白莺山的古茶树被誉为“历史上最早的禅茶发源地”，经历史考证公元738年，南召大理国推广佛教思想，随着僧众们的生活修行白莺山“大河禅寺”曾出现“千僧种茶”的历史盛况，时代交迭，大河禅寺已淹没在历史长河，但僧众们种下的千年古茶树却依然屹立，禅茶文化延续至今。
揭牌盛况
2007年5月鸡足山住持释演诚法师和少林寺方丈释永信法师亲临白莺山，在古茶树石碑上题词“佛茶寻根”及“白莺山中国佛茶胜地”从而奠定了白莺山“禅茶圣地”的殊荣！
古茶树保护计划
爱在白莺山
近年来，保护生长在白莺山的古茶树，保护这一珍贵历史文化遗产已经得到各级政府和社会的广泛重视。
今年10月4日，由河北省文化交流协会携手慈氏基金会、慈航集团联合主办“探寻丝绸之路、重走茶马古道，保护世界珍贵历史自然文化遗产”大型系列公益活动，在太行灵山景区隆重启幕。
本次大型系列公益活动，即是以参与“古茶树保护工程”为主旨，认养位于临沧的白莺山古茶园中，树龄500年左右的高山古茶树1000株（2018—2019年度）。并携手制茶大家尚本清教授，将所认养保护的古茶树原叶适度采摘，制作成珍品古树白茶，回馈给参与“古茶树保护工程”的社会爱心人士。
古树白茶探秘
这次公益活动馈赠给参加者的古树白茶到底是有什么特点呢？下面我们一探究竟！
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什么是白茶
金汤甘露.古树白茶
答：白茶，属微发酵茶，是我国六大传统名茶之一。其具有外形芽毫完整、满身披毫，毫香清鲜、汤色黄绿清澈、滋味清淡回甘的品质特点。所具有的抗氧化、抗突变、杀菌和抗病毒、保护心血管系统、保护肝脏、调节血糖、抗癌等保健功能，使其享有“一年茶，三年药，七年宝”的美誉，是扬名于国内外的我国茶类中的特殊珍品，具有极高的养生及收藏价值。
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古树白茶有何特点
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原料独特
传统白茶的原料多采用人工种植的台地茶；此次活动馈赠的古树白茶选用的白莺山海拔2000多米高，树龄在500年左右的高山古树茶；群峰耸翠，纯净自然，百年孕育，矿物养分更加丰富。
口感卓越
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入口后香甜满溢，津若泉涌；内质香气高扬持久，毫香突出，花香蜜韵；汤色黄亮，滋味纯爽回甘；叶底肥嫩完整；令人回味无穷；且无需三年转换期可直接饮用。
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独一稀有
古树白茶由主持过多项国家级科研项目、并荣获几十项国际金奖、被誉为“制茶大家”的湖南农大茶学系教授尚本清老先生带领研究生团队独创；并且仅为此公益活动独家发布，不对外商业发售。
营养丰富
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茶多酚是形成茶叶色香味和保健功能的主要成份；水浸出物是茶汤营养及滋味的综合体，其指数高低可反映茶叶品质。经国家质检机构检测：古树白茶的茶多酚含量高达17.86%，是普通白茶的1.3倍；水浸出物指数为34.84%，比普通白茶高出4个百分点。
古树白茶底料
勐库大叶种树龄300–500年不等，平均海拔在1800米以上。所选用的原叶是一芽三叶，用前一年的秋茶拼配今年的春茶用白茶工艺制作而成。当年的春茶鲜叶鲜爽度高，其内里的氨基酸，茶多酚含量高。陈年秋茶：香气高，因叶面粗老，更增加了茶的粗纤维。
古树白茶的特征
（勐库大叶古树白茶）
茶多酚含量普通白茶13.78%，勐库大叶17.86%。水浸出物普通白茶含量31.9%，勐库大叶34.84%。古树白茶高香高甜，药香浓郁，生津回甘，后期转化更加丰富。
古树白茶的功效
古树白茶具有降低血脂，抑制人体动脉硬化，增强毛细血管功能，降低血糖，抗氧化，抗衰老，抗辐射，杀菌，消炎，抗癌，抗突变等。古树白茶特别适合女性和中老年朋友饮用。
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古树白茶是怎么制作的
我们以图解的方式向大家展示古树白茶的制作过程。
原料取自有“茶叶自然博物馆”之称的
白莺山古茶园
采摘分阳春三月春茶与
秋高气爽的秋茶两季
有经验的茶农选用
一芽三、四叶为主料
小贴士：选用该级别为主料，有利于茶叶后期转化为淡淡的药香由于四叶的黄片加四叶的茶梗，茶细纤维丰富更能增甜增药香长久存放药性实足。
4
古树白茶与
传统白茶区别
树龄500年(左右)
古树白茶
人工种植
传统台地白茶
懂茶的朋友可能有疑问，为什么我们馈赠的古树白茶（树龄500年左右）和传统白茶不一样？为什么白毫看起来很少呢？
古树白茶（树龄500年左右）研制的初衷，主要为了突出营养药理，而舍弃了白茶的传统外观。茶叶采自海拔2000多米的白莺山古茶园，是树龄500年左右的勐库大叶种古茶树，所采用的原叶是一芽三（四）叶。
尚教授通过多次研究，发现古树白茶（树龄500年左右）并不适合拼配白毫。因为勐库大叶种本身叶面粗大，芽毫瘦小，如果加入芽毫，反而会使外形显得花杂而不美观。故而，没有采用一芽一叶。
勐库大叶种最好的就是一芽三（四）叶制作的白茶，其口感药香浓郁，生津回甘，后期转化更加丰富。
再者，古茶树高矮不一，有的更是高达十几米，在这样环境下，茶叶不能进行规范采摘，叶面大小零乱恰恰是古树茶的特点。本品外观虽然有别于传统，但绝对养生。
小贴士，古树茶鉴别小知识：古树茶叶面零乱大小不一，再嫩的茶叶也会有小马提，一芽一叶除外；人工种植的台地茶，叶面大小差不多，再老的茶叶也没马提。
5
古树白茶的冲泡方法
冲泡
1、必须温杯后，用95度左右的水冲泡；
2、投茶量一般7克；
3、洗茶出汤的速度要快。
烹煮
4、泡茶，一泡出汤时间为6秒，第二泡为7秒，第三泡为7秒，第四泡为8秒，逐泡延长直至茶味变淡。由于底料选自树龄300年以上的勐库大叶种，古树白茶很耐泡，一般能泡16泡左右，16泡后茶味变淡后可继续加水煮沸饮用，而一般白茶最多只能8泡左右！
品味
5、细细品味，可觉入口时新茶花香馥郁，回甘生津，陈茶药香幽扬，顺滑甜香。
小贴士：白茶性凉，一般不宜晚上饮用。
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古树白茶如何保存
白茶需要在通风，干燥且无异味的环境中储存。
小贴士：慈氏家园认养的勐库大叶古茶树在当年春茶下来后拼配往年的秋茶；
在白莺山制作成古树白茶后运到石家庄太行灵山景区妥善保存；
于新年的大年初五迎财神民俗文化活动中，经开光祝福后分享给每位参加公益活动的有缘善士！
白莺山间
绿野茶踪
3月22日-3月25日，在春回大地的美丽时节，河北省文化交流协会、慈航集团、慈氏基金会组织百余位来自社会各界参加“探寻丝绸之路重走茶马古道——古茶树保护活动”的慈氏家人、善心人士与志愿者们，如约来到美丽的云南临沧云县的白莺山古茶园，沿着古圣先贤之路，探寻神秘的古茶树，亲身感受这千百年来的古老生命带给人们的精神启迪与无尽滋养。
探秘
春意盎然红旗飘飘
临沧市古茶树保护协会的执行会长贺老师亲自为到访的慈氏家人们担任导游，带领大家深入白莺山腹地，探访古茶园，并且详细讲解白莺山古茶树的历史渊源、特点与重要的社会、人文以及经济价值。
重走茶马古道
在崎岖的山间小道，大家畅饮新鲜的空气，尽情体验茶马古道千百年来沉淀的静谧；感受这千百岁的古茶树焕发出的盎然生机。
白莺山古茶园
经过一番跋涉，大家终于到达位于白莺山腹地慈氏家园公益认养的古茶园。
漫山遍野古茶树
大家来到印刻历史的古茶园，这里漫山遍野都是树龄三百年以上的古茶树，其中有很多千年树龄以上的，更有白莺山著名的2800岁的二嘎子茶树王。
茶山探秘圆满吉祥
在“佛茶寻根”和“白莺山中国佛茶胜地”的石碑面前，参加此次活动的慈氏家人和各界嘉宾、志愿者们合影留念。
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