一、陈皮的定义

《中国药典》（2015年版）中陈皮的定义是：“本品为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮。药材分为‘陈皮’和‘广陈皮’。”

而其中，“广陈皮”就是陈皮中的道地药材。

那么，什么是“道地药材”呢？

就是经过中医长期临床验证，较其他产地同种药材品质更好、疗效更为突出、有一定地域性的药材。

因此，在《中国药典》中，陈皮和广陈皮是两条类目。

而广陈皮中的上品就是新会陈皮。

二、陈皮的产地

其实，只要生产柑橘的地方都可以产陈皮。

根据相关资料表明，在我国范围内，基本上除东北地区、内蒙和新疆等几个边疆省份之外，各地都有产柑橘。

作为柑橘副产品的陈皮，可说产地相当地多。

而我国是柑橘的原产国之一，拥有约2400多年的历史，柑橘的品种也不少，然而制作陈皮，经历代医师验证，最佳的还是新会陈皮。

广东江门新会地理位置示意图

三、陈皮何时开始入药？

传统陈皮入药都是需要炮制。

所谓炮制是经过各种加工如洗、烘、炮、蒸、炒等方式，将中草药原料加工成药物的过程，以此加强疗效，降低副作用。

现可查到陈皮炮制最早的史料是孙思邈的《备急千金药方》，大约算是陈皮药用较早的记载了。

古时候陈皮炮制较为繁琐，有炒制的，有去白然后炙制的，还有醋制、切后姜制的，还有去白后蜜制的等等各种制作方法。

现如今，陈皮制作方法简单了许多，大多为采摘回来洗净晒干陈化即入药。

新会柑皮有一层明显的白囊

那么，广陈皮是什么时候开始入药的呢？

据相关资料记载，宋元时期，广陈皮就已经得到了医家的认可，有别于一般陈皮，药效更佳。

因此，当时的一些医药典籍就记载了一些添加广陈皮的药方。

明清以后，人们对于广陈皮的认知更深，公认为道地药材。

新会陈皮既是广陈皮中上等者，明清以后自是受到医家的大力追捧。

四、陈皮的功效

《本草纲目》：“其治百病，总取其理气燥湿之功。同补药则补，同泻药则泻，同升药则升，同降药则降。”

金元时期张元素着《医学启源》：“去胸中寒邪一也，破滞气二也，益脾胃三也。”

明代倪朱谟编着《本草汇言》：“…为脾胃之圣药也。”

民国时期著名医家张寿颐说：“新会皮，橘皮也，以陈年者辛辣之气稍和为佳，故曰陈皮。”

可见，陈皮的主要功效在于理气燥湿，此外，还有去寒气、健脾胃、化痰止咳、利水利尿、解结化壅的功效。

然而，陈皮毕竟是一味药，正如《本草备要》所说，“多服久服，损人元气”，因此，还是适量为好。

红皮和青皮区别明显

五、陈久者良

自古医家都说陈皮是“陈久者良”。

清代张璐《本草逢源》：“橘皮苦辛温，无毒。产粤东新会，陈久者良。阴虚干咳，蜜水制用。”

元代王好古《汤液本草》：“橘皮以色红日久者为佳，故曰红皮、陈皮。”

古代医家所言更多来源于临床经验，现代学者已用科学手段一定程度证明了陈皮“陈久者良”这一特点。

陈皮主要含挥发油、糖类、黄酮类（包含橙皮苷、川陈皮素、橘皮素等）和生物碱等成分。

老陈皮

值得注意的是，相关研究表明，新会陈皮的橙皮苷含量往往低于其它地方的陈皮，而其川陈皮素和橘皮素的含量却是高于其它地方的陈皮的。

川陈皮素和橘皮素等物质能起到清除自由基、抗氧化、抗癌、延缓衰老等作用。

而陈皮随着收藏的年份越久，其黄酮类含量会呈现上升趋势（老白茶也是这样哦~）。

而且新鲜柑皮由于挥发油含量高，比较燥火。

年份越久，挥发油会减少，陈皮会趋于温性。

如此看来，“老陈”挺好！

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