什么叫古茶的韵味？

我们在品鉴一款古树茶的时候，通常是从汤色、香气、滋味以及韵味等四个维度去感受的，也就是业内人常说的“茶汤四相”。

毋庸置疑，汤色，香气，滋味都是直观的，唯独韵味稍显含蓄，如果你去搜词条，应该会得到这样的解释：

茶韵是品饮茶汤时所得到的特殊感受，是一种茶的品质、风格，表明达到同类中的最高品位，是一种感觉，是好的象征，是一种境界。 韵，声音均匀、和谐动听之意，通常是和气联系在一起的，称作"气韵"。

这样的解释，听上去有些模棱两可，那如何去体会古树茶的韵味呢？怎样体会呢？

带着问题，我们先看看如何体会古树茶的韵味呢？

不知道大家在品茶的时候，有没有这样的感觉。

当你同一群人在品一款古茶的时候，身边的人突然对你说，这款茶主要特点就是甜，花蜜香明显，气韵足云云，而其实此时的你，正在咀嚼着，感受着，还未形成你自己的真切感受，当听到这样的话，你的内心往往会收到影响，心里想法大抵会这样：哎，好像这个地区的古茶就是这个滋味，网上的资料也是这样介绍的。

这样的场景多不胜数，但都大同小异，基于在脑海中搜寻到的似是而非的印证，来佐证别人的观点，最终形成一种“果真如此”的假象，而这种感受往往是不够真切的，

韵味在词典中的解释是含蓄的意味，既然是含蓄，就需要我们静下心来，仔细的去寻找挖掘。因此在品茶时务必要让自己做到心静放松，调动自己身体的每个部位去感受，发现古树茶细致入微的不同，古树茶之所以与其他茶不一样，就是在这些细致入微的地方，我想这也是体会茶趣和韵味的好方法之一！

茶的韵味从来没有量化的参数，但有维度作参考，我以古域临沧四小龙做例，为大家讲解韵味的三个维度，当然为了不影响大家的认知，我通俗的将这三个维度概括为：口感表现力、茶汤的穿透力、存留度。

口感表现力即是茶汤带给口腔的第一直观感觉，茶汤入口，是香甜苦涩这些感觉自然是最直观的，譬如古域昔归古树茶，开汤就是香气扑鼻，入口也觉得香，这个香是原野花香，很明显的，所以“香韵”很好！

茶汤的穿透力是什么意思呢？我们常听人说“这个茶甜到喉咙了”，“这个茶苦到舌根啦”，或者是“连胃里都很舒服”，我觉得身体的某些部位感受到茶汤带来的感觉，就是茶汤的穿透力，这个可以理解为“韵深”，譬如昔归古树茶的茶汤穿透力很强，汤入口生苦，滋味饱满，苦化即回甘，回甘迅猛，满口生津，唇齿留香，这些感觉是在口腔形成的，但当茶汤流经喉咙抵达胃部时，喉咙是清甜爽朗的，胃部是暖暖的，这就说明其茶汤的穿透力强，当然我一般形容这种感觉是说：韵深！

最后是存留度，就是茶汤带给人的感觉停留的时间长短。就比如说每次品饮完昔归古树茶，喉咙清甜爽朗的感觉可以停留一整个下午；这种感觉我们通常看到的词汇是“韵长”。

陈财，普洱茶新锐制茶工程师，1987年03月出生，云南澜沧人，出生于制茶世家。先后任技术员、审评员、技术科长、总工程师，拥有多年年古茶制作经验. 关于普洱茶，你想知道的，这里都知道 .能为你提供专业、快捷的1对1解答，朋友圈每天都更新发生在云南有趣的故事 ,采茶做茶及普洱茶全部干货知识！只想把真正的好茶给爱茶懂茶的人！添加微信：435121

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