邹炳良—人工发酵的一代宗师

作者&来源：南木普洱茶网 发布时间：2007-10-17 16:42:25

2007年春，北京人民大会堂，在由中国食品工业协会、中国国际文化传播中心、昆明市人民政府、云南普洱茶协会联合主办的首届中国普洱茶商务大会上，普洱茶人工发酵发明人吴启英、邹炳良共同获得了“中国普洱茶终生成就大师荣誉称号”；邹炳良领导的云南海湾茶叶有限公司还获得了优秀企业奖。中国佛教协会主席一诚大师等为获奖者颁了奖，这是对邹先生毕生从事茶叶产业，继承、创新普洱茶加工工艺，对普洱茶行业发展做出的特殊贡献的最高褒奖。

邹炳良先生，原勐海茶厂厂长、总工程师、著名茶叶审评专家、全国优秀企业家，用渥堆方法生产普洱茶最早的探索者、实验者和研究者之一。

邹炳良先生，1938年生于云南祥云县。1958年，从西南商检局学习质检技术结业、刚满20岁的他，被分配到由旅美华俗范和钧先生于1940年创办的勐海茶厂，从事茶叶审评检验和生产过程的质量监督工作，从最初审检助手，审检员，副股长、股长到科长，一步步走过来，1984年担任勐海茶厂第五任厂长，直到1996年退休。

1973年，邹炳良与时任昆明茶厂厂长的吴启英等人组成普洱茶渥堆发酵技术攻关小组，通过反复的实验，取得了普洱茶人工发酵的成功，初步研究探索出了在勐海这个低纬度高海拔气候环境下，普洱茶渥堆发醇的工艺过程，参与撰写了第一套关于普洱茶生产工艺和操作规程的教材，进而持续进行普洱熟茶规范化、标准化的定型生产的实践探索，成为现代普洱茶熟茶生产的技术领头人，被人们成为普洱茶渥堆发醇工艺的一代宗师，为普洱茶熟茶的发展奠定了基础，把普洱茶加工推进入了一个新的时代。

邹炳良接任厂长之时，正值中国第一波改革开放风起云涌的关头，他不负众望，与班子成员团结合作，带领干部职工顺势而谋，改善管理、开拓进取，不断推进勐海茶厂的发展。实行内部改革，建立了国企管理制度，激发干部职工的生产积极性和创造性，增强了企业活力。发挥龙头企业优势，开垦建成了巴达、布朗山优质茶叶原料基地，即使企业有了原料保障，又为勐海县云南茶叶出口基地建设起到了示范带动作用。他十分重视茶叶市场的走势，坚持以市场为导向，主动适应市场变化，调整了产品结构，不断研发新产品新品种，使产品品种增加到100多个。

他十分重视茶叶品牌的打造，在稳定优化普洱茶品质的同时上，与厂领导班子共同创意、研究设计，为茶厂注册了“大益”牌商标，创下了企业的独立品牌，为企业创造了巨额无形资产，立厂之基、财富之源。他领导下的勐海茶厂狠抓技术质量监控，创造了一系列优质精品茶，共有38个产品获国优，部优，省优和各类单项荣誉称号．其中红碎一号获国优银质奖，七子饼茶荣获全国保健产品金鹤奖，在全国首届食品博览会上荣获金牌两枚，银牌铜牌各两枚。茶叶畅销全中国各省、市，港、澳、台地区和日、韩、东南亚、欧美各国。其红茶，普洱茶在国际市场享有盛誉。这些业绩受到了各级党委和政府的肯定和社会普遍认可和赞誉，茶厂被评为云南省百家明星企业之一，1991年被评为省级先进企业，1992年被评为全国制茶行业“十佳”之首，邹厂长本人被选为云南第三届优秀企业家，为普洱茶产业的复兴、发展在做出了不可磨灭的贡献。

邹厂长在退休之后，难舍一生为之奋斗的茶缘、茶情，与卢国龄女士等老同仁在昆明创办了海湾茶业有限公司，亲任董事长，注册商标有“海湾”、“嘉佳”和“老同志”。经几年的创业，在勐海县南糯山古茶山建立了原料基地及初制厂一座，勐海发酵工厂一座，安宁禄裱精制厂一座，年加工茶叶能力1500吨，初具规模。产品受到市场推崇，迅速打开了国内外市场，远销日本、韩国、东南亚，名扬海内外所产的普洱茶在2002年中国普洱茶国际学术研讨会、云南省第一届普洱茶博览会等名优产品评比中分别获得多个金、银奖，优质产品奖，再次为云南普洱茶产业的发展做出了新的贡献。

邹炳良先生从事茶叶加工、研究近40多年，有着丰富的理论知识和实践经验，但却很谦虚，他常说“普洱茶面前不要逞能、逞狠，我做普洱茶几十年，还有好多不懂，现在还在学习、摸索。普洱茶面前要谦虚。”普洱茶的发酵工艺非常复杂，需要不断研究才行，特别是在保健功效方面。面对少数利欲薰心的商家炒作普洱茶和普洱茶市场出现的震荡变化，邹炳良认为，制茶不用去理会别人炒作是否带来超额利润，只须用心做好本业，不断提升工艺技术，让所有人都能喝到好茶。普洱茶好不好，其实，看市场要看主体、看主流，并且要努力促进它的良性发展。

普洱茶，来自世界茶源，乃茶中最原始、自然者，是古法制茶、古茶文化在云南的延续，秘境云南绝无仅有的古树茶园，让现代人喝到唐代的茶

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