陈财普洱茶

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关于古茶树的鲜嫩记忆

传统采摘是非常讲究季节的,仅限于春秋二季,其他季节则让茶树修养生息。易武的先人们几百年来就是牢记着这种规律,才得以将这数百年的普洱茶树保存至今。

 传统采摘是非常讲究季节的,仅限于春秋二季,其他季节则让茶树修养生息。易武的先人们几百年来就是牢记着这种规律,才得以将这数百年的普洱茶树保存至今。可以这样说,普洱茶之所以名重天下,不但在于它传奇般的制作工艺,更在于来自这些无数的与岁月平行的古老茶树。

 从20世纪中期开始,普洱、版纳和临沧地区先后传出发现世界现存最古老茶树的消息,这些消息从树龄700年开始一路走高,并且纪录一再被打破。据传,目前最新的记录已经被刷新为3200年。俗话说神龟虽寿、犹有尽时。像银杏、云杉那样的植物活化石已经让人不可思议了,然而这些老茶树在经历了几千年的磨砺之后,仍能年年吐绿发枝,诞生新茶,实在是一大奇迹。迄今为止,植物学家们对它们如此常青的原因仍在孜孜以求地探寻。

 2005年,我曾经跟随一位老先生进入版纳东部的易武茶区,去寻找一批几乎被遗忘的古茶群落。那些古茶树属于这位胡明忠老先生,他出身制茶世家,一生制作茶饼,已七十高龄,是当地仍掌握传统制茶工艺并拥有古茶树的少数人之一。他的古茶园位于离家4公里以外的深山老林之中——据说那些黑黝黝的森林中,经过数百年的捕杀之后,还能偶尔看见野猪、麂子之类的野兽。

 因为普洱茶一度衰落,胡老先生几乎已经放弃看护属于自己的古茶园,很多年未曾上山。那些终年不经人修整打理的茶树,在这样高温多雨的亚热带地区自生自灭,究竟还能不能挺拔如昔呢?我们先是穿过一片新开发的台地茶园。台地茶约50厘米高,树虽小,但产量很高,而且采摘不受季节的限制。我问,“台地茶的质量怎样?”胡老先生只是微微一笑,没有回答。很快,我们进入了雨林,高大的树上绕满了藤蔓,地上是厚厚的落叶,人踩上去,发出幽远的沙沙声。翻越了一道不高的山梁之后,树林变得稀疏起来。胡先生用手杖一指,“应该就是这里了”。

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  抬眼望去,前方奇迹般地出现了一片茶园,稀稀落落,散布在高大的林木下面。这些茶树的生长布局非常杂乱,看上去完全是野生天然,大约有200余株,与台地茶相比,树型高大、颜色碧绿,其中的若干株正绽放白色的茶花。也就是说,再过些日子,嫩绿的茶芽就该脱颖而出了。

 “这棵树至少有100年”,胡先生摸着一株手臂粗细的茶树说道。“这棵就有500年以上了”,那是一株高达3米的茶树,貌不惊人,没有乔木的高大壮观,也没有灌木的秀气葱茏,只是安静地挺立在半山腰上。这些原来野生后被驯化的茶树,从来不用浇灌一滴水,更不用沾染任何一滴农药,洒落在叶面上的除了雨水就是露珠。几百年来的普洱茶原料,就从那些“小老树”上年复一年地长出来。这才是真正原始的普洱茶啊。

 要在3米高的茶树上采茶,就不是少女们所能做的工作了。我踏着木头搭成的梯子上树,亲自体验了一把采茶男子的感觉。不过,那时正值冬末,我除了老叶,什么都采不到。在茶山,传统采摘是非常讲究季节的,仅限于春秋二季,其他季节则让茶树修养生息。易武的先人们几百年来就是牢记着这种规律,才得以将这数百年的普洱茶树保存至今。这是不是就是一种“天人合一”的境界呢?

 品茗之至高境界,乃是由茶及我,由味而静。想不到这个"静”,从山间就已经开始。

陈财,普洱茶新锐制茶工程师,1987年03月出生,云南澜沧人,出生于制茶世家。先后任技术员、审评员、技术科长、总工程师,拥有多年年古茶制作经验,交流探讨。欢迎关注陈老师【微信: 435121 】

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作者: 茶中网

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