据史料记载，普洱茶界名声在外的冰岛，又称“扁岛”或“丙岛”，傣语意为“长满青苔的地方” 。冰岛是百年前傣族土司、贵族的私家茶园，是临沧最早种植茶树的地方。公元一四八五年，双江傣族土司派人从勐库帮骂大雪山引种茶籽，从此，一个长满青苔的水塘，开驯茶、育茶、制茶，育茶的历史造就了云南大叶茶的英豪。清乾隆二十六年(1761)，双江傣族十一代土司罕木庄发的女儿嫁给顺宁土司，送茶籽树百斤,在顺宁繁殖变异后,形成了凤庆长叶茶群体品种。

 

顺宁，就是如今的凤庆，凤庆是大叶滇红茶发源地，被称为“滇红茶乡”，凤庆气候温和，冬暖夏凉，日照充足，森林茂密，落叶植被形成深厚腐殖层，因此该地茶青内质丰富，酚类成分含量高，特别适合制作红茶。所以凤庆是著名的滇红之乡。从历史上来说，凤庆的茶起源于双江冰岛。但是从如今的市场价格上看，本是同根生双江勐库的普洱茶特别是冰岛茶，凤庆却只能望其项背了！滇红之乡让更多人熟知了凤庆，但是也让很多人对凤庆茶进行了局限的定论，以为凤庆茶不能做普洱茶。

 

其实，凤庆的茶也是大叶种茶，并且，凤庆优越的地理环境繁衍了丰富的古茶树群落，云南临沧凤庆县各乡镇的原始森林或次生阔叶林带，至今仍存活着丰富的乔木型野生古茶树群落，为生产出优质的生态茶叶奠定了基础。很多茶友会提出这样一个问题，为什么凤庆古树茶的叶片没有勐库地区的那么肥大？其实看叶片的大小与肥硕否不是判定是否古树茶青的唯一标准，主要看茶种，凤庆茶起源于大叶种茶并且经过当地的土壤滋养繁殖变异后，种相对勐库种及勐海种来说更接近中小叶种茶及省内中小乔木茶，比如说景迈、那卡、邦东等，所以不是叶面大就是古树，叶面小就不是古树，还得看茶种、茶区、土壤、海拔、光线、水份、日照、农药等因素，有些阴湿及施农药的茶园茶的叶面比古树茶还大，而长在一些山脊上，日照时间长、土壤干燥的古茶树上百年树龄也只有茶杯粗，且芽小叶薄小。

 

凤庆味道鲜叶以一芽二叶为主，茸毛较多，叶片厚软，叶芽肥壮，持嫩性强。其内含物质丰富，粘稠度好，鲜叶内含多酚类物质比其它茶树丰富，多酚氧化酶活性强。据中国农业科学院茶叶研究所分析，春茶1芽2叶鲜叶含咖啡碱3.56%，氨基酸2.90%，茶多酚30.19%，儿茶素总量134.19mg/g，经过加工能产生较多的茶黄素和茶红素。

 

凤庆大叶种古树茶，具有持嫩内敛、物质丰富的特点。凤庆大叶种古树茶茶气刚烈霸道，水侵出物含量高，各种内含物质间比例协调，并独有蓠蒿及薄荷清凉之香，松柏之苦，杯底糯香突出，后期转化比其它茶区古树茶要快得多，正常转化后口感顺和，香高持久，在保留了原有香气的同时，会转变出较明显的蜜兰之香，这主要跟茶区内弱酸红土及高海拔落差山脊日照有关！由当地资深老茶工经炭火铁锅杀青，手工揉制成形，一日生晒制成茶青，经人工挑拣去茶梗及老叶杂片，由现代设备除尘去末，经传统工艺压制而成的凤庆普洱茶，其品质也是普洱茶中的佳品！

陈财，普洱茶新锐制茶工程师，1987年03月出生，云南澜沧人，出生于制茶世家。先后任技术员、审评员、技术科长、总工程师，拥有多年年古茶制作经验，交流探讨。欢迎关注陈老师【微信： 435121 】

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