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问茶·那山 那水 那茶

在云南茶产区的山山寨寨,那里群山滴翠,茶园环绕,云南特有的红壤中,表层土壤的腐殖质深厚,土层疏松,走在茶山上脚下是软软的,茶园内的茶树和茶园外的各种植物都尽力在土壤中展开激烈的竞争。

  在云南茶产区的山山寨寨,那里群山滴翠,茶园环绕,云南特有的红壤中,表层土壤的腐殖质深厚,土层疏松,走在茶山上脚下是软软的,茶园内的茶树和茶园外的各种植物都尽力在土壤中展开激烈的竞争。这里的茶树生长健壮,冠幅硕大,树根深扎,它们用向外和向下扩展的办法来吸收更多养分和水分,充分吸收着自然的精华。在这样的环境中,形成自然界中生物生存繁衍适应自然环境的微妙生态关系,这才是真正天然的有机茶。

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  站在云南各地万木拥抱的茶园里,看着那一丛丛一株株清翠欲滴的佳木,我不由想到中国传统的审美中所推崇的姿态美和容貌之美。她们好比是古典诗词文献中形容的绝代佳人,用“一顾倾人城,再顾倾人国”的句子,就仿若说有林下之风的美丽女子,无比风姿迷人,不带一丝烟火气……
 
  喝普洱茶便会热爱云南。在云南的时间越长,你越会感到自己愿意幻化成一片茶叶,隐没在崇山峻岭中,不沾一丝飞絮尘埃;或压成一片七子饼,寂寞于被喧哗遗忘的角落里,静静回味着世界的刹那与永恒。在浓淡甘苦之间,流淌岁月和心情。
 
  “在茶山最愉快的就是能喝到新鲜的生普洱茶!”美女茶艺师卞娅兰小姐就常有此感慨。“在景迈万亩古茶山,刚采制的新茶当天就可喝,这种现做现泡的茶,冲泡时雾气结顶,清香四溢,沁人心脾。茶汤清澈明亮,香气持久,醇厚爽口,入口爽甜,回味鲜甘。当地人是用大碗来泡的。泡好的茶连芽带叶直竖悬浮,继而徐徐下沉,在清碧澄净的茶水中,千姿百态的茶叶在碗中随波晃动,好像富有生命的绿精灵在翩翩起舞,十分生动有趣。这种纤尘不染,来自大山的古茶,叶底嫩绿明亮,汤色清洌,饮之回甘爽口。”难怪每次喝景迈古树茶,都不觉想起古人们称颂的:“甘香如兰,幽而不洌,乃至味也。”
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  据景迈山芒景村缅寺碑记载,景迈山大面积种植茶园始于傣历57年(公元696年),距今已有1300多年。岩大哥,叫岩三挽,是乡村老师,为人很好,家境一般,前些年村里分田分山时,他分到了当时别人家不要的古茶山,因为那时候古茶树四、五米高,不好采茶,不如台地茶好管理。每次到景迈,岩大哥家都非常热情,午饭很丰盛,还有当地的 “扁担酒”,也就是自酿酒,最吸引我的不是酒,而是两道菜:古树茶炒土鸡蛋和烤土鸡或者炖土鸡,这两道菜已经成了我的最爱,大嫂每次都要多多的准备这两道菜。
 
  站在岩大哥家的傣族楼房的平台上,景迈大寨尽收眼底,景迈寨子处在景迈山南坡的半山腰,傣族竹楼依山而建,一条乡村土路蜿蜒上山,村子中央是一个傣族寺庙,是村里傣族祭祀和聚会的中心,也是民族文化的传播中心和孩子们的游戏场所。景迈,很安详的边寨小村,那样的安静,那样的纯朴,不带有任何的修饰。
 
  古茶园里,有很多很粗壮的树根,可以看出过去原始森林是如何的茂密,有的树桩还巍然立在古茶园里,像是要诉说什么。站在最高的几座山峰上,景迈周边几百里地惟景迈独尊,景迈山高耸云端,享尽了阳光和风的恩宠,汲天地日月之精华,更得纯净雾气之熏陶,难怪每次上山,大哥采的古茶树梢的茶都要给我,大哥说,那叫望天茶,一般人是喝不到的,我对大哥的关照更要从内心默默的感谢了。
 
  浓浓景迈情,浓浓景迈风韵,香高味醇,不仅是我的独爱,更是众多茶人的挚爱。景迈万亩古茶园属乔木型千年古茶树,是古茶园中最有名的,更是茶迷们心中的圣山。茶叶品质优良,茶叶条索紧实,肥嫩柔软,白毫丰满,茶青多为墨绿或者黑绿色,汤色金黄明亮,叶底韧性很好。口感浑厚,生津快速,留存度好,微花蜜香,水甜而润,香气高扬持久,回甘强烈,水路细致,茶味醇厚,淡淡花蜜香,喉韵悠长,耐人品味。
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  相比其他茶品,景迈古树茶滋味协调、味厚回甘好,水浸出物含量高达37%,茶多酚含量达33%,氨基酸含量3.6%,多糖含量0.31%,儿茶素含量高达11.5%,黄酮含量1.6%,奠定了景迈茶良好的品饮特色和保健基础。
 
  我想,普洱茶的简单、清澈、至清、至真不正是云南人文地理与多彩民族文化的缩影吗?而这也正如中国人心中的为人标准。我想爱普洱茶的人定会爱云南,因为在云南高原这片壮阔的土地上,一切是那么的雄浑、博大,而在这炫秘斑斓的民族茶文化王国和茶马古道上,还有多少我们还不曾领略与感悟的神奇,还有多少美的极致,多少自然与人文交汇的奇观,需要我们毕其一生用眼睛去领略,用心智与灵性去品读和感悟。

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