2020年探秘坝糯村，了解坝糯藤条茶的真相-茶中网

坝糯村隶属临沧市双江拉祜族佤族布朗族傣族自治县勐库镇，南勐河把勐库分为东西两半山，东西两半山隔江相望。坝糯处在勐库镇东半山，东邻临沧，南邻那蕉村委会，西邻忙那村委会，北邻梁子村委会。在坝糯能一览西半山的小户赛、大户赛等村寨，还能一览世界最大的野生茶群落—大雪山。坝糯是东半山最大的寨子，全村辖9个村民小组，有300多户人家，1200多人。主要经济作物为茶叶。

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（坝糯寨子）

新中国成立后，为了巩固政权，1950年夏，中央人民政府颁布了《中华人民共和国土地改革法》，废除封建土地所有制，实行农民阶级的土地所有制。为减少阻力，孤立分化地主阶级，以利于稳定民族资产阶级，早日恢复发展农村经济，实行了经济上保存富农经济，政治上中立富农的政策。在此期间，全国斗地主盛行，分土地成为了全国人民的重要工作。据村寨的老人说，坝糯第一间初制所就是拆了地主的房子建造的，那个时候的初制所归集体，坝糯办事处（现为村委会）规定每家派一人去做茶，主要加工红茶为主，揉茶用水拉机，坝糯初制所有两台水拉机；发酵用豆木箱来发酵，做出的红茶香甜可口。

党的十一届三中全会以后，在解放思想、实事求是的精神鼓舞下，中国农民创造了以家庭承包为主要形式的包产到户、包干到户等生产责任制。1979年坝糯茶开始承包到户，坝糯的两位中年人承包了坝糯的初制所，开启了加工茶业的新模式，由原来的加工红茶转变成加工烘青茶，他们做的烘青茶用扁担挑到博尚去卖，那个时候一斤干茶就能卖到2块多。没做多久，因为家庭等各方面原因，两人就不做了。后来，坝糯人看到了茶叶市场的前景，坝糯茶由承包制转变成私人制，开始做晒青毛茶，私人初制所陆陆续续的建起，如今坝糯茶叶初制所已有100多家。坝糯茶叶越做越好，如今坝糯茶能出到昆明、广东等各地，在外面名气很高。今天坝糯茶享有的声誉离不开坝糯的先辈们，我们对他们感激不尽，是他们给坝糯茶业打下了坚实的基础。

（坝糯村去博尚的老路）

说起坝糯茶给人的第一反应就是藤条茶，坝糯村是著名的藤条茶产地之一，是双江藤条茶园保存得最好的地方，藤条茶园在双江排名第一。现在保留下来的大约有1500亩，每年都供不应求。

（坝糯茶山）

据说最大的藤条茶树在坝糯，树龄超过500年，树高超过15m，树干直径约45cm，每年这棵藤条茶王树都吸引了成千上百的茶叶爱好者。

（坝糯茶王树）

将茶树修整培养成藤条状这应该源于汉人们，因为有藤条茶的地方汉人偏多，像小户赛拉祜族寨、公弄布朗族寨等少数民族寨不曾见过藤条茶的修整方式。在勐库藤条茶基本都在东半山，东半山汉族居多。

坝糯藤条茶树堪称天下一绝，其树形令人称奇，被称为“会跳舞的茶树”，在云南临沧的部分茶区，会看到很多茶树枝条弯曲细长如藤条一样，单独从这样的茶树上采摘下来的茶叶，就是藤条茶。名如其形，藤条枝形如辫，柔如藤，韵如柳。初见便知其“风华正茂，傲立独行”的风骨。树龄过百的茶树上有成百上千根藤，最长的根藤可达三四米，树生藤、藤缠藤，织成一排藤网，让人看了赏心悦目。

按藤条茶状培养出来的茶产量较低，但是品质非常好，芽头肥硕、茶梗粗大，营养集中。藤条茶的形成并非来自基因，而是后天人为的。据当地的茶农说，是他们长期以一种特殊的采摘方式而造就的。采藤条的茶叶，使用“留采法”，就是除枝条顶端的新梢外，其他侧枝所有芽和新叶全部手工采净，等到新枝条下一轮发芽，再做同样的处理，一直持续。这样茶树叶片会比较少，主干和粗大岔枝呈外露状态，粗大岔枝上生长着几十到上百不等的细长枝条，每根枝条顶端部分生有芽叶。其采养原理在于通过枝条顶部留叶，侧部修枝，保证茶树的顶端优势，促进茶树营养生长和茶树发芽。

（采摘藤条茶的美女）

藤条茶形表独特，新鲜时芽头滚圆肥壮，绒毛浅绿密厚，晒干后芽头白亮，略带金黄。如果做成饼茶条索清晰，饼面芽绒闪光，让人一看就爱不释手。藤条茶的滋味也很独特，茶汤质充满阳刚之气，高香、劲扬、味刚，口感丰富饱满，甘甜质厚，茶气强而有力，气足韵长。这样的形状和味道，都与其生长环境和独特的采摘方式有关。

（坝糯藤条茶）

坝糯藤条茶有如此好的外形特征和内质特点离不开优势的地理条件和土壤条件。坝糯海拔1900m左右，属于亚热带季风性湿润气候，昼夜温差大，雨量充沛，云雾缭绕。土壤大多为赤红壤，顺着坝糯路到勐库镇约有16公里，到临沧约有55公里。这样的地理条件有利于茶树的生长，品质的形成。

坝糯村海拔高，气温低，病虫害发生率低，且远离人类生活区，少了各类人为污染，更加绿色健康。研究表明，环境温度对茶树酶活性强弱有着重要影响。高海拔地区，气温较低，昼夜温差大，糖的代谢作用较弱，多糖类的纤维素、半纤维素不易形成，而有利于茶叶中的氨基酸、糖类和芳香油的形成和积累。风化石砾岩居多，土壤通透性比较好，加上茶园周边一般被植物包围，日久月深，土壤层有机质丰厚，土壤肥沃，故而高山茶树虽然长势比较慢，但一般都长得芽叶肥壮。

坝糯村云雾缭绕，空气中富含水汽，光照多为漫射光。由于地形气候的影响，不同太阳光通过以后光质发生改变，其中蓝紫光得到加强，使叶中叶绿素、胡萝卜素、氨基酸充分吸收光量子而合成，芽叶中这些成分的含量迅速增加，有利于茶叶的色、香、味的形成。