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2020年莽枝古树茶特点

陈财,普洱茶新锐制茶工程师,1987年03月出生,云南澜沧人,出生于制茶世家。先后任技术员、审评员、技术科长、总工程师,拥有多年年古茶制作经验,交流探讨。欢迎关注陈老师【微信: yncc11 】 云南的茶山…

陈财,普洱茶新锐制茶工程师,1987年03月出生,云南澜沧人,出生于制茶世家。先后任技术员、审评员、技术科长、总工程师,拥有多年年古茶制作经验,交流探讨。欢迎关注陈老师【微信: yncc11 】

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云南的茶山总是带有一股野性,而莽枝更是其中的佼佼者。

莽枝山位于云南省西双版纳州勐腊县象明乡,因为传说是诸葛孔明埋铜(莽)之地,因此取名为莽枝。不过也有人说,莽枝山的“莽”应该是“蟒”才对。这里的巨蟒太多了,靠曼赛寨的斜坡,龙潭,接牛滚塘的橡胶地,常有它们的身影出没。并且,在莽枝山的历史上,还有屠蟒、制蟒蛇干巴的说法。

作为六大古茶山之一,莽枝山与革登山和孔明山紧紧相连。这里的海拔在1100~1500米之间,年平均气温在19℃~20℃之间,土地大都是赤红壤、红壤,土层深厚、肥沃,土壤的pH值在4.5~6.5之间,十分有利于茶树的生长。因此虽然它的面积不大,但茶叶质量较好。

而且莽枝山的日照时间短,仲秋至来年孟春,不论高山或沟壑,常常云雾弥漫,十分适合茶叶的生长。并且等到午后,雨雾散去时,站在山顶上俯瞰大地,看着茫茫云海里那露出零星的山尖,胸中更是会升起一股一览众山小的豪情。

很多人提起莽枝时,都会说它是一座有故事的山。它经历过大起大落,有过万亩茶田,车水马龙,也有过战祸无情践踏,荒无人烟。在这里,散乱的石碑、倒塌的寺庵、沉睡的坟茔、残缺的壁雕,被人遗忘的建筑废墟和茶马痕迹都是这一段历史的见证者,无声的诉说着莽枝的繁华与衰落。

在六大古茶山中,莽枝似乎并不突出,但是它在普洱茶的历史长卷中也曾留下过浓墨重彩的一笔。

根据历史记载,莽枝山至少在元朝时就已经有了成片茶园。明朝末年就已有内地商人进入莽枝山贩茶。在康熙初年,莽枝古茶山的牛滚塘就已是六大茶山北部重要的茶叶集散地。后来又在雍正时期,清政府因为牛滚塘事件与土司发生矛盾,引发对西双版纳的改土归流,成立普洱府,从而带来六大茶山以至于整个普洱茶的繁荣时期。

乾隆到咸丰年间是莽枝茶山最兴盛的时期,茶园盖山,村寨密集,莽枝大寨、秧林大寨、牛滚塘街是最热闹的地方。三个大寨遥相对望,相距不到一公里,被茶园连接着。莽枝大寨嘉庆年建过关帝庙,建庙时的大碑现今还在遗址上。莽枝茶山乾隆后期有上万亩的茶园,每年春秋两季,思茅、普洱、江城的马帮一批又一批地来牛滚塘驮茶。牛滚塘的山梁上至今还有一条三米深的古道,这便是当年马帮踩出来的。

不过在咸丰末年,牛滚塘一带发生了民族械斗,打得惨烈,争斗双方伤亡惨重。这场战祸使莽枝山茶业受到重挫,茶农避乱、村寨迁空不少,商旅畏途,也不到莽枝茶山买茶。另外,光绪初年,又一场瘟疫流行,更是导致许多茶农搬迁。

总之是由于种种原因,莽枝山在20世纪40年代末期开始荒芜,直到80年代才又开始复苏。曾经有数百户人家的勐芝大寨,竟然重新成为人迹罕至的密林。而遗存下来的部分茶农后代,又早已搬到了茶山后的秧林寨。

而且历经破坏后,莽枝山留存的古树群落已不多。主要是在秧林、红土坡、曼丫、江西湾、口夺等地。其中,古茶园最为集中的寨子就是秧林村,共有连片古茶园100多亩,从象明乡政府有土路直接通到茶园边,很是值得一去。

不过比较遗憾的是,在相当一段时间内,莽枝山的一些茶农为了通过增加光照来增加产量,出现了破坏古茶林中大树的情况。茶园的生态环境受到破坏后,植被的覆盖率下降了很多,茶园的水份保持率较低,造成莽枝古树茶品质有所下降。好在这些年随着普洱市场需求的增加,人们对于古树茶的维护和合理管理也日渐完善。

莽枝茶山的茶树以乔木中小叶种为主,制成的茶叶形状较匀整,条索完整。茶汤的厚度和饱满度都不错,入口冲击感较强,苦涩度中上,但是苦涩感转化很快,滋味丰富,层次感明显,韵味有偿,回甘生津迅速,花蜜香沉于茶汤,饮完后满口留香,蜜到心底,水路轻柔细腻,茶气足,比较耐泡。

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作者: lisansi

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