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云南大叶种茶也用来做白茶,是真的好喝吗?

白茶属于微发酵茶,工艺最简单,只需一步:萎凋即可——将鲜叶采摘下来,经过阴干,再自然萎凋、干燥,就成了。没有杀青、烘焙、充分发酵,白茶流淌着“原汁原味”的茶叶自然清香与茶的味道。 …

白茶属于微发酵茶,工艺最简单,只需一步:萎凋即可——将鲜叶采摘下来,经过阴干,再自然萎凋、干燥,就成了。没有杀青、烘焙、充分发酵,白茶流淌着“原汁原味”的茶叶自然清香与茶的味道。

虽然看上去挺简单普通的工艺,实际操作过程却不能有半点马虎,别的茶类加工过程中,如果此环节不太完美,在其它环节还有弥补的机会,白茶却只有萎凋和干燥,两步成茶,这对制茶人的经验要求是非常高的。

六大茶类的划分,主要在于“工艺”,很多地域的茶叶都可以做白茶,云南大叶种也不例外,尤其是勐库大叶种,是世界著名的茶种,有“大叶种的正宗”的美誉,勐库大叶种茶内含物质高,茶叶的香气呈现丰富,因此制成的白茶,滋味与茶香都非常丰富,后期潜力也很大。

与普洱生茶一样,云南大叶种制成的白茶没有经过高温烘焙,茶叶保持着良好的活性,随着时间的陈放,茶叶中的茶多酚、氨基酸也会发生转化,转变得越来越醇厚,茶性也变将转变温和,也因此云南大叶种制成的白茶,目前品饮和收藏都是茶友不错的选择。

简单而自然的白茶工艺,白茶的芽茶、叶茶都有不同的滋味特点,让云南大叶种的魅力以另外一种方式呈现出来。

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作者: lisansi

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