lisansi
上回，我和大家聊了如何泡老茶之后，有茶友私信我，老茶的冲泡方法，是不是同样适用于泡普洱新茶？
我可以明确的告诉大家，不适用！
原因很简单，普洱茶是内质十分丰富，茶性复杂的茶品。普洱不仅有新老之分，还有生熟之分，不同种类的普洱茶，它的茶性也会有很大区别，水质、水温、注水方式以及冲泡时间都会影响茶叶香气的表现，如果冲泡方法不当，会扬短避长，导致你的普洱无法完全发挥出原本的品质。
所以在茶品冲泡时，我们需根据不同的茶叶特性，选用不同的冲泡方法，目的是让普洱茶的香气有更完美的体现，让滋味更加绵长。
接下来，我会为大家详细讲解新制普洱生茶与普洱熟茶在冲泡中需注意的问题，以及操作方法。
醒茶
醒茶的目的，是让茶叶在与空气的接触中，逐渐苏醒过来，唤醒茶叶的本质，让茶的内质分子变得活跃，以便在冲泡过程中更好的发挥茶性。醒茶一般针对茶饼，如果是散茶，就没有必要进行醒茶的步骤。
普洱生茶
一年以内的普洱生茶，口感涩味较重，我们在进行醒茶时，可以先去掉包装，估算出这一个星期饮茶的大概茶量，进行撬茶，撬茶时尽量保持叶片完整，顺着茶叶的纹理进行解茶。
将撬好的茶，放置在紫砂罐或者陶瓷罐中，打开盖子，放置在阴凉无异味的地方进行醒茶，以免生茶的香气流失太快，醒茶时间大概2天左右即可。
普洱熟茶
普洱熟茶是经过渥堆发酵的茶叶，一年以内的熟茶，堆味比较重，许多人都喝不太习惯这个味道。因此在冲泡普洱熟茶前，最好先进行醒茶。
首先我们将茶饼撬开，选择通风、干燥的地方放置，大概一个星期左右的时间，熟茶的渥堆气味消散差不多了，就可以拿来品饮。
茶具选择
品茗杯建议选择陶瓷或玻璃的，既可以观看汤色，又清秀风雅。办公室里冲泡普洱茶，还可选用飘逸杯，冲泡品饮十分方便，而且容易控制茶汤浓度，方便茶汤过滤。
普洱生茶：吸附性较小的白瓷盖碗，或紫砂壶都可用来冲泡新生茶。使用盖碗能较为灵活的掌握出汤速度。紫砂壶应选用壶壁薄，壶身矮，壶口大等散热较快的壶，比如扁腹壶、如意壶等。
普洱熟茶：新熟茶选用紫砂壶最佳，紫砂壶的双气孔结构能吸附茶中的一些异味，比如新熟茶的渥堆味。
饮用水
有条件可以用山泉水泡茶，口感最佳，超市的矿泉水也可以用来泡茶，但是最好不要用自来水泡茶，自来水的消毒物质会影响普洱茶的口感。
冲泡手法：冲、吊
注水和出汤方式也是影响茶味道的关键，这个环节完全可以依靠人为掌握，注水的细节大概为：高冲、高吊、低冲、低吊。这四种注水方式其实是利用注水快慢、急缓、水线走势、高低、粗细影响茶汤口感。所谓“香靠冲，汤靠吊”就是这个意思。
普洱生茶：像景迈这一类以香气见长的普洱生茶，采用“高冲、单边环圈注水”的方式最好，高冲时水流在空气中降温较少，注满紫砂壶所需时间短，水与叶底的激荡最强，最能激发香气。
普洱熟茶：我们可以用“低吊、定点注水”的手法，低吊时水温保持得较好，注满紫砂壶时间长，水与叶底的激荡最小，便于让内含物质缓缓释放，泡出绵长的口感，茶汤也不易浑浊。
新普洱生茶冲泡步骤
新制成的普洱生茶，茶叶非常鲜嫩，有青草的香气，但茶性较野，刺激性强，投茶量不要太多，一般175ml的盖碗，用6g左右的生茶即可，以免肠胃不好的人品饮之后，胃会不舒服。
洗茶：第一道茶水用来洗茶，时间不宜过长，一般5秒左右即可；
冲泡：新生茶不能用沸水直接冲泡，会出现熟汤味，但也不能用温度过低的水，会使茶味出不来。我们在冲泡时，用90-95度左右的水即可，最高不要超过95度，出汤速度一定要快，前几泡的时候不要闷泡茶叶。当茶叶的滋味变淡时，我们可适当进行闷泡。
新制的普洱生茶需要经过存放，用时间来驯化野性，让它们的性子变得更加温顺，才更符合我们对口感和健康的需要。生茶的香气主要源于茶叶自带的清香，随着储存年份的增加，会慢慢呈现出沉香。
新普洱熟茶冲泡步骤
普洱熟茶是经过渥堆工艺制成的茶，它的口味独特，茶性温和，没有生茶那么刺激。不过一般新出的普洱熟茶并不建议品饮，新压制的熟茶会有渥堆味，泡出来的茶品无法达到最好的口感，建议存放一段时间后再喝，口感会更佳。
洗茶：由于新压制的熟茶渥堆味重，我们需要用高温洗茶，将茶叶放置紫砂壶中后，用一百度的沸水冲泡茶叶，随即将茶水倒掉，反复两次即可。
冲泡：泡茶的水温要控制在95度左右，由于熟茶的浸出物溶解很快，在进行冲泡时，注意出汤速度要快，避免熟茶出现过重的苦涩味和酱油汤。
当熟茶冲泡到6泡左右，可适当延长冲泡时间，以保持茶品口感稳定。随着冲泡次数的增加，每泡时间可延长5秒左右，到第10泡时，还可进行闷泡。
生茶性烈，滋味苦涩，熟茶温和，滋味醇和，这两种茶都有属于它自己的独特味道。俗话说一杯茶品人生浮沉，唯有自己爱喝的那杯茶，才能平心静气的坐下来，细品其中滋味，也才是属于自己的好茶。若想完整感受茶中滋味，还需选对方法，用对技巧才是。
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