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大师真的就懂茶吗

普洱茶是一个热门茶类,也是一个热门茶品,您想不想想知道,普洱茶圈子里的那些茶油们,时常热议的都是些什么话题? 拿普洱茶圈来说,有的只喝单株古树纯料的,轻视喝小产区的;喝小产区的,又…

普洱茶是一个热门茶类,也是一个热门茶品,您想不想想知道,普洱茶圈子里的那些茶油们,时常热议的都是些什么话题?

拿普洱茶圈来说,有的只喝单株古树纯料的,轻视喝小产区的;喝小产区的,又看不起那些喝拼配茶的。当然,习惯喝拼配茶的,可以反过来说纯料茶太过单调,只有通过拼配才可“显优隐次”。
喜爱小众产品的,说大厂货用料不佳、产品粗放。当然,大厂也会标榜技术实力雄厚,产品标准化程度高,品牌历史悠久,反过来说小厂、作坊产品工艺落后、不成体系。

老挝,跟云南接壤。口感与易武茶有相似之处,水柔、回甘、香气等。但,还是不同。比起云南三大产区的茶,这个茶就是外星人。风格独特,自成一派。

对茶叶而言,“小产区”是指那些能够在一定数量规模上,稳定出产品质卓著,且具有相对一致品质风格的某种茶叶的特定地理区域范围,比如普洱茶的源产地区云南西双版纳的易武,出产世界三大高香红茶之一的祁门红茶的安徽黄山祁门,出产岩茶的福建武夷山。

“红酒论酒庄,普洱茶论山头”

这句话有一定道理的。很多了解普洱茶的茶友都知道,茶山不同,村寨不同,所出茶叶口感香气也不同。

普洱茶的工艺虽不复杂,但最能体现中国茶的千变万化。一山一风味,一寨一品质。饮普洱茶的一大乐趣,便是去体会不同山头产区的滋味。

班章老寨自然是王者,自我初学普洱之时,便听说是王者,时至今日,就连猛将如云的布朗山和新贵层出的其他普洱产区,也依然没有一款普洱茶,可以取代班章老寨的地位,(好的)班章老寨的综合性口感,确实是言辞凿凿,无懈可击,经得起那么多严苛至极的茶人茶客对它的挑剔和膜拜。班章老寨作为复合型“茶才”就连单刀赴会入曹营的愣头将,老曼峨也不得不借时间,凿锤硬磨才终得班章几分神韵。

其实每个阶段都有独特的口感和魅力,比如新茶的清爽味,老茶的醇厚感,只不过从养生角度来看,新茶不宜多喝,还是要存放转化后退掉寒性适宜品饮,而且不同产区的茶转化的速度和状态也不同,有些产区的茶在科学的仓储下适宜越存越好,也有的产区可能三五年之内还好,时间更久以后反而香气下降,还有茶会在一定时间内出现“尴尬期”,过了以后口感会更佳,所以没有特定观点来决定普洱茶最佳品饮阶段。

什么叫懂茶?对于一个标准混乱,说法芜杂,信用不足的领域,所谓大师并不见得真“懂茶”,而普通的茶友也不见得离“懂茶”那么遥远……针对市场的现状,我们品一款茶,要有几个大的原则。

懂茶按照道理来讲,包括懂得茶的各个方面,比如原料、工艺、存放、冲泡,甚至茶树生长的相关知识。这其中对于初学来说,最重要的,关系也最密切的是品鉴。

由品鉴的建立,可以产生兴趣,可以进一步的了解产生这些口感的原因,这样慢慢的就把上面说的那些原料、工艺、存放、冲泡的知识串起来了。而反过来,从书本上看来很多说法,但并没有和品鉴建立联系,实际上都是抽象的知识,用不上,很多时候反而会闹笑话。

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作者: lisansi

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