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初级茶友的“江湖指南”入门必备白皮书!

普洱茶的外型奇异,有饼茶、砖茶、沱茶等等;普洱茶依照加工工艺又有生熟之分;普洱茶产区主要集中于云南临沧、普洱、西双版纳等地,种类繁多。今天我们就来整理一下普洱茶的分类明细吧。  一…

普洱茶的外型奇异,有饼茶、砖茶、沱茶等等;普洱茶依照加工工艺又有生熟之分;普洱茶产区主要集中于云南临沧、普洱、西双版纳等地,种类繁多。今天我们就来整理一下普洱茶的分类明细吧。 

一、依照茶树生长方式划分 野生茶:指从非人工栽培的茶树上采摘原料,加工制成的茶品。野生茶树通常有一定树龄,茶气充分,营养充足,绿色无污染。但值得留意的是,只有经过“驯化”的野生茶,才合适饮用。 台地茶:又名基地茶,茶园茶,指从人工茶园栽培的茶树上采摘原料,加工制成的茶品。近年来,随着普洱茶市场需求的上升,云南出现了大量人工茶园。人工种植的茶树,通常树龄短,营养薄。

 二、依照树种分类 乔木茶:传统意义上的普洱茶,采乔木树叶做茶菁,叶片较大,称为大叶茶。 灌木茶:随着普洱茶需求量的提升,茶人移植茶树,制造茶园茶。近年栽培的台地茶(茶园茶),为了便于采摘,多扶植成灌木种,即通常看到的矮茶树种,称为小叶茶。灌木茶叶片薄弱,营养少。 

三、依照外形分类 散茶:普洱茶仍旧坚持茶叶本来的零散的叶形,没有被紧压成特殊的外形,称为散茶。散置的普洱茶有利于初识普洱者观察叶片的外形、色泽。 饼茶:扁平圆盘状的紧压茶,形似月饼,重357克,是最为常见的种类之一。 沱茶:沱茶是一种制成圆锥窝头状的紧压茶,从面上看似圆面包。 砖茶:形如砖块,制成这种外形主要是为了便于运输。砖茶选料多为成熟叶片,口感醇厚,耐冲泡。

 四、依照加工办法分类 生茶:毛茶自然陈放,未经渥堆发酵的为生茶。生茶茶性桀骜,汤色橙黄,香气清雅纯粹,回甘生津。经过若干年寄存后,茶性逐步征服,陈香中蕴含飘逸清香。生茶茶气浓郁,时间越长,内香及生机越盛,价值逐年增加。 熟茶:毛茶经过渥堆发酵,茶性趋向温和,称为熟茶。熟茶的制造工艺是1973年左右创造的。普洱熟茶茶性温和,常饮不燥,汤色枣红晶莹,香气醇和温厚,回甘生津。

 五、依照寄存方式分类 干仓普洱:指寄存于通风、枯燥及清洁的仓库,使茶叶自然发酵,陈化10~20年为佳。 湿仓普洱:通常放置于较湿润的地方,如开放的房间、地窖,以加快其发酵速度。由于茶叶内含物毁坏较多,常有泥味或霉味,湿仓普洱陈化速度虽较干仓普洱快,但容易产生霉变,对人体安康不利。

 六、依产区、山头划分 普洱茶主要散布在三大产区:临沧茶区、普洱茶区、西双版纳产区。普洱茶古六大茶山是指攸乐、倚邦、革登、蛮砖、蛮枝、漫撒。普洱茶新六大茶山是布朗、巴达、南糯、南峤(勐海)、勐宋和景迈。 民国时期,随着勐海茶区的逐步兴隆,茶叶产制中心从(澜沧江)江北古六大茶山转移到以勐海为中心的江南古六大茶山,勐海茶区由此成为了近代普洱茶的中心产地。

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作者: lisansi

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